創作フレンチのお店(^^) ②/2 ボトルでカリシャルを… コースが始まる前に "お肉料理を牛・豚・鶏からお選びください。" と言われて、鶏をチョイスしたこともあり、 重めの白ワインで最後まで通したいなぁと(^^)♪ "アメリカで最初に作られたワインは ナパではなくソノマなんです。" なんてお話を聞きながら 温度低めから、抜栓していただきました(^^) 強めに樽が効いてます✨ バニラの香りを確かに感じますが、 それを覆うように、タイムのような ライムのような、強く青さのある爽やかな香り。 うーん、もう少し青さ抑えめがいいな(^^;)。。 温度を上げつつ、スワリングしつつ、、 ゆっくりといただくことにしました。 少し馴染んでくると、 樽の香りが立つようになり、好きな感じでした✨ 五皿目はお肉料理✨ "ナイフをこの中からお選びください。"と。 カボチャ大王さまのポストで見たばかりの こちらのナイフを、迷いなく選択しました(^^)♪ おまけは 二皿目のタルタル、 ソースをかけた後のお写真。。 ↑一杯目のポスト参照 三河鶏のコントラスト、 それぞれの部位をそれぞれの調理法で、とのこと。 ももはスパイスをまぶしてロール状に成型して 焼き上げ、胸はブランチングの手法を用いて しっとりジューシーに。 砂肝は低温でコンフィ、柔らかく歯ごたえも良い✨ ポルチーニ茸の香りを感じるクリームソースと 赤ワインのソースで、美味しかった(^^)！ で、お料理を見たソムリエさんがもう一度、 "鶏肉選ばれたんですね！ そりゃ、その白ワインが合いますね〜" と太鼓判(^^)♡ デザートにも趣向が凝らされて。。 ココナツを模った器はホワイトチョコレート製、 中にはココナッツミルクのババロアや 黒糖タピオカ(←流行りのw)、 生クリームに、メレンゲ菓子のトッピングも。 上にはマンゴーソースを凍らせて、 花びらの形に削ったものを散らして彩り豊かに✨ "夏"感じますね〜(^^)？ 最後に、エスプレッソと運ばれてきたのは ひまわりの造花？ いえいえ、周りに突き出した針金に 可愛らしいミニャルディーズがたくさん(^^)♡ マカロンに、パート・ド・フリュイ、 ビスコッティもミニサイズ… 小さなワッフルコーンには はちみつアイスの小さなポーション✨ 全部美味しくいただきました！ 前にワイン会で訪れたお店の系列店… 楽しいお店でした✨

ほろ苦ココア

名古屋の有名店ですね ( *´꒳`*)♡ このワインは私もこちらで頂きましたよ ✨✨ こちらのシェフの料理大好きなんです 笑

江川

江川さま はい〜✨ でも、系列の 別のお店なのでシェフは違うかもです(^^;)。。 あちらのお店よりも、さらに独創性のある 席の配置や、広いテーブルを活用した 楽しい仕掛けが盛りだくさんでした✨ 隣のお席では、 ランチョンマット一面に絵を描いてたり…！笑 面白かったです(^^)

ほろ苦ココア

いえいえ、こちらがM口シェフですよ ✨ こちらがオープンしたタイミングでシェフが移られたんです 笑 白猫会の時もM田シェフに代わられてましたね（1文字違い 笑笑)✨ ただ、食べログでの評価は、あちらの方が高いんですよ…♡♡ カジュアルフレンチがあちらのコンセプトなので、もちろん演出はずいぶん違いますので、デートならコチラでしょ (o´艸`)

江川

江川さま そうなんですねー？ 知らなかったです！！ 個々のお料理が、テーブルに運ばれてきてから ホールスタッフの方にひと手間かけてもらう っていう、独創的なスタイルだったので 味覚以外の感覚に刺激をくれる部分も多くて 味覚評価メインの食べログでは 点数が稼げなかったのかもしれないですねぇ？

ほろ苦ココア