京都ワイン会④ イノベーティブでスノッブな夜 ここからは、古酒対決ということで わたしの虎の子、サンテミリオンＧC シャトー・アンジェリス 1971 絶対に今年はコレを開けると決めていたので ブショリスクを気にしながらもいただきました。 深いガーネット、エッジは柔らかな茜色、 ブラックベリー、スミレ、インク、若草、シガー、鉄やレザーなど複雑な味わい。 メルロ55%、カベルネ・フラン45% 教会で鳴らされる祈りの鐘”という意味の名前を持つ、シャトー・アンジェリュス。 サンテミリオンの丘の最も下部（ピエと呼ばれ“足”を意味する）にあり、ちょうどサンテミリオンで有名な“粘土質石灰岩”の土壌で、メルローとカベルネに適した土壌をほぼ均等に所有するシャトー。サンテミリオンでも数少ないそうです。 梨 シャーベット パンナコッタに パルミジャーノ、白山葵、ホースラディッシュ 七谷鴨 亀岡産の七谷鴨胸肉ロースト 長茄子とささみのレバーパテ プルーンと赤ワインのソース ピーカンナッツとマーガオ（台湾スパイス） ＋α 腿部分を北京ダック風に ●ワインメモ 分類別評価 ボルドー赤：★★★★ 1971年のボルドー地方は少量ですが高品質かつ非常に高価なヴィンテージ。当初、ボルドー人には過大評価され、イギリス人にはひどく過小評価された1971年。初夏から続く理想的なコンディションで、右岸のポムロル地区とグラーヴ地区は傑出したワインだとか。 さてさて、ラスボスにいきますかー♡

えむ お嬢

虎の子の 71GC 色味 イイ感じ～ 鐘 ４つ鳴りました。

アン爺

アンお爺さま はい、コルクは折れてしまいましたけど 状態もよかったので、デキャンタなしでした〜 前日から抜栓していたら、もっとよかったかもです。

えむ お嬢

えむちゃん素晴らしいワインありがとうね～♪ ポテンシャルの高さがそのまま出てたね～♪いいダシ感でした⭐美味しかった～！！

tomokazu

カベルネフランの熟成感がよく表れていましたね♪ 鴨のローストのお料理とアンジェリュスがこの日のマリアージュでした♪ 貴重なワインありがとうございました♪

T.l

tomokazuさん こちらこそ毎回お世話になってます（╹◡╹） 抜栓直後は、ちょいヤバいかな？と思ったけど、ソムリエさんがおっしゃる通り、時間が経つと開いてきて、よかったです〜。地元ワイナリーツアーもよろしくです♪

えむ お嬢

T.lさん 鴨の血の味わいとカベフラ合いましたねー 今回はスペシャルなワインでしたけど、いつもはもう少し親しみやすい高級ワインですので、またタイミングが合えば、遊びに来てくださいね。

えむ お嬢

えむちゃん、貴重な古酒をありがとうございました。見事な熟成、獣、レザー、スーボワ、きのこの香りに、お出汁感、とても美味しかったです☆

mamiyumi

マミさん こちらこそ、ありがとうございました♪ 右岸がお好きなマミさんとご一緒したかったので 嬉しかったです。年内もう一度ぐらいワイン会できたら、いいですね。アップ楽しみにしてます〜（╹◡╹）

えむ お嬢

まず右岸で71年とはいまやかなり珍しいですね。ボルドーはワインごとの出来もばらばらで専門家のヴィンテージ評価もばらばらつきのあるなかなか興味深いヴィンテージのようです。 ちなみに古酒はブショネリスクよりは輸送保管過程での熱劣化リスクの方がはるかに怖いです…

くれぺん

あれ？カベフラ？？ メルローとカベルネに適した土地って、カベソーに適した土地ではないの(@_@)？？ と、変なところに喰いつくのは程々にして、いやー、古いの持ってましたねー。 しかもコンディションは悪くないようで、何より何よりです。 古酒をワイン会に持ち込むのはドキドキでしょうね！ 71年はあまりいい年だとは思っていなかったのですが、私も色々飲むうちに認識が変わって。 というか、ボルドーも多少はシャトー毎に出来栄えにばらつきがあって、悪く年と言われていても、美味しいじゃない！なんてあるあるです。 71本当のところ、どうなのか分かりません。 結構しっかりとした味わいですねー。５０年近く経った古酒のコメントとは思えない、素晴らしいワインをお持ちでしたね^_^

Nora

くれぺんさん あ、そうですね！ 熱劣化、わたしも気になってましたがセーフでした。 アンジェリュスですが、格上げされてからのものがいただきたくなりました。くれぺん星がうらやましいです♪ 右岸は、シュヴァルブラン、ルパンという夢がありますが〜✨

えむ お嬢

Noraさん コメありがとうございます！ 古酒はお好きな方にご意見いただきたいなと思いまして。 おいしいかおいしくないか、好みか好みでないか、 だけでしか判断していないので〜（╹◡╹） 自宅保管ではなく、vt.を指定して買えるショップから購入しましたので、古酒の手持ちはないのです〜 またいろいろ教えてくださいね(๑˃̵ᴗ˂̵)

えむ お嬢

デキャンタなしで素晴らしい状態でしたね✨貴重な古酒の世界を体験させてもらいました(*^^*)

Satoko K

トモカズさんの気持ちがやっとわかりました。 コレで失敗できないというプレッシャー！笑 サトコさんも十八番ワインをぜひに〜♡

えむ お嬢