昨夜のワイン イタリア ウンブリア州 ROSSO melograno UMBRIA ROSSO IGT 2017 CANTINA ROCCAFIORE 詳細はトスカニーのサイトから 『ワイナリー名：ロッカフィオーレ 畑では有機栽培を採用していて、収穫は例年9月の中旬以降で全て手摘みで行われます。ステンレスタンク醗酵後、タンクで12カ月間熟成後、2か月間の瓶内熟成を経てリリースされます。マセラシオンも5~6時間と短くして「メログラーノ」の名前の由来となったザクロのようなライトな色調を表現しています。輝きのあるルビーの色調です。赤い小さなベリー、ハーブの溌剌とした香りに熟したプラム、ミネラルのニュアンスが綺麗に重なります。飲むと、イキイキとした酸味とチャーミングな果実味が絶妙に重なり合う見事な調和があります。軽やかながら酸、果実味、柔らかなタンニンのバランスが見事で、心地よい飲み口と風味豊かな味わいが感じられます。生ハム、サラミ、ピッツァやパスタとの相性が良く、ライトボディの軽やかなタッチと心地よさが非常に魅力的です。セパージュ：サンジョヴェーゼ、モンテプルチアーノ』 先週末スーパーで買い物中に、朝獲れの地元魚津産の４０cmオーバーの真鯖を見つけ、家で浅〆の〆鯖を作り、アニサキス対策のため冷凍していました。まだ寒鯖ほどの脂ののりはありませんでしたが、新鮮なので生臭みはなく浅〆なのであまり酸っぱくないので、白ワインは無理として酸のあるタンニン柔らかな赤ワインを合わせてみました♪(^ー^) 鶏野菜みそ鍋と一緒に美味しくいただきました！❤️

高山剛