乾杯2本目のシャンパーニュはブルーノ・パイヤールのブラン・ド・ブラン1996。 色は鼈甲のような濃く落ち着いたゴールド。 香りは良く熟したグレープフルーツ、蜂蜜、アーモンド、カスタードクリームなど複雑。 飲むと20年を超えるとは思えないほどの力強い酸味。そして、ブラン・ド・ブランとは思えないほどの芳醇さと旨味。 一口飲んで、「しまった！コレは常温で飲まねば！」とクーラーから取り出し放置。 常温に戻してからの〆シャンで真価発揮。 より凝縮感を感じる果実味、ブリオッシュのようなコクのある旨味の長い余韻。 前菜その2は丸ごと1羽のスモークチキン。

すこ