クリスタルム ＆レストレスリヴァーの試飲会 クリスタルム の単一畑ピノ、キュヴェ シネマ 2017 （購入済み） ラズベリーやチェリーなど、甘いフルーツの香り 赤や紫の花に、バニラ、ダージリン 骨格をなすミネラルがしっかり まだ若いけど、余韻が長く、今後の成熟に期待大❗️ メモ： キュヴェ・シネマは、三種シングルの中でも最も海沿いにあることから、よりミネラル感あふれた味わい。海風が畑を涼しく保ち、きびきびした酸が特徴。最も南アらしいピノとも言われます。 畑は粘土質と頁岩の混ざった土壌で、そのおかげで葡萄の木の成長、および果房のつき加減が自然と調整され、そうしようとせずとも収穫量は勝手に低くなるのだそうです。キュヴェ・シネマの名称は、ウォーカー・ベイはヘメル・アン・アード・リッジのヴィンヤード所在地が、畑が開墾される前に映画「The life of Napoleon」が撮影された場所だったことに因んでいるとか。因みにアドヴォケイト誌でも圧巻の五年連続大台突破。南アのピノとしては驚異的なレイティングです。 ティムアトキンの南アワインレポート2018 「Made with fruit from a remarkable, high-density vineyard on the Hemel-en-Aarde Ridge, this is a supremely elegant, nuanced expression of Pinot Noir, with pot pourri and rose petal scents, some pepper spice from 50% stems and a focused, refreshing fnish. Brilliant winemaking.」 TA95

ぺんぺん