やはり素晴らしい、ステンレスを舐めた様なミネラルや硬さがある。 少し熟成感が現れていて、更に香りも味わいも複雑さを増していてとても良い状態。 原宿の和食の名店から独立された、白金の和食屋さんにフレンチのシェフとお邪魔した。 シェフも同席したソムリエも絶賛！

Katsuyuki Tanaka