今月も続くブルゴーニュAOCブラン最強王者決定戦月間。 アンリ・ボワイヨのブルゴーニュ・ブラン2012年。 2日目の変化を投稿(笑) もう掟破りの2連チャンです(笑) 香りは無機質な鉄の香りからやや蜂蜜やハーブのような香りに。 うんうんこれは良い！ 初日12年なのでそれなりの熟成を期待したのですが これがカチカチで開きませんでした(>_<)。 そしてバキュバンなしの冷蔵庫保管です(笑)。 2日目もしっかりとした酸味でミネラル旨味もあって果実味は柑橘系の苦甘い感じが出てきて複雑でコクのある飲み口になります。 1日置いてもそんなに劇的には開かず、 まだ酸味が勝っていますが奥からミネラル旨味とともに青リンゴ・グレープフルーツ柑橘系の香実味を感じることができます。 酸味とのバランスは抜群に良くなっています。 やはり予想通り1日低温で酸化させた方がまとまりよく果実味も開く感じです。 でもこれが限界ピークでしょう。 3日目はよくバキュバンしてやはり冷蔵庫保存です(笑) 簡易レーティング表 各0点～5点0.5刻みで採点 甘味　5好き～嫌い0　4.5 香り　5良い～悪い0　4.5 酸味　5好き～嫌い0　4.0 旨み　5好き～嫌い0　4.0 バランス　5良い～悪い0　4.5 合計21.5点X0.4=8.6点

白猫ホッサー