シャルドネ50％（トレパイユ）、ピノムニエ25％（キュミエール）、ピノ・ノワール（ブジー）25％ エレガントな酸と旨味のバランスが素晴らしい。キメ細やかな泡感。長い余韻。 現シャンパーニュ界を牽引する存在のひとり、エルヴェ・ジェスタン氏。自然派ビオディナミの方法論を独自に昇華させた「革命的な醸造法」をもって、ルイ・ロデレールやブノワ・ライエをはじめ、名だたるシャンパーニュ生産者の醸造コンサルタントを務めた後、満を持して立ち上げた自身のシャンパーニュ、ジェスタン。

竹山 朋子