酸に守られて、綺麗に熟成。長命な酒質。 まだ若々しい色味。冒頭、軽くブレットっぽい香りが立つが、黒胡椒などと共にやがて消えていく。生き生きした酸が残りつつ、良く統合された味わい。ここまで飲み頃で心地よいサンジョセフというのも、あまり経験がないような。キュイロンは、赤も上手だと再認識。 骨髄の料理や鹿のパイ包みなどと共に。

Pasteur