北海道で飲んで造りのあまりの変態ぶりに衝撃を受けたワイン。あのときは抜栓して二日目だった。開けたてでも片鱗は感じる。 すりつぶしたベリーのような舌触り、酸味とタンニン。味の際に鋭い酸が見え隠れ。これがグッと出てくるとエッジがきいて面白くなる。 二日目。ベリーのような酸が昨日より強く出てきた。豆っぽさは引き続き。黒胡椒のスパイシーさもある。 三日目。ついに来た！香りと味のエッジが本領発揮。この角の立ち方が癖になる。 四日目。酸化鉄的な香りのニュアンス。エッジの強さは穏やかになり、ツヴァイゲルトの特徴的な鉄っぽさが酸化とあいまって出てきた。常温だったからちょっと温度高い。もう2度くらい下げてシュッとさせるとベストコンディション。日ごとにこんなにも楽しめるなんて。

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