青りんごの芯や草花の緑味と華やかさ、木の根や土っぽさ、複雑な香り。 ミネラルで仄かに塩みや香辛料のスパイス感もある味わい。余韻は長く、泡も強め。 シャンパーニュのRMとのことで、スッキリというよりはテロワール感じる個性豊かな印象。 ペアリングはアミューズのコーンの冷製スープ。自然の味わいがどちらもしっかりとあり、気持ち高まるアペリティフでした。 （フレンチレストランにて）

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