世界一好きなフォアグラ料理がある店へ誕生日祝い兼ねて久々に。ヴィンテージのバルバレスコ持ち込み。状態をやや心配しましたが、完璧。またしっかり酸を感じ、全くブラインドで飲んだらピノノワール と間違えたと思います。バルバレスコ、こんなにエレガントになるのだと。 フォアグラの江戸前風、酢飯にフォアグラ、お好みでワサビやソースを絡ませて。5年ほど前までは某店のフォアグラマンゴー、某店のフォアグラとロッシーニステーキ、そしてこのフォアグラの江戸前風、同じ程度好きできたが、もうロッシーニは食指沸かず(^^;;。 ちなみにハンバーグも美味しいのです。

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