酸味が強くフルーティに仕上がっている感じ。ピネ•ネロ100%の一番絞りと言われる35%を使用している。80ヶ月シュールリー熟成と言って、醗酵中に発生した澱を取り除かず、そのまま醗酵容器底部に残して保存する方法を使っている。 年間本数は2000本。 この計算された様なシャープな酸味と後からくるバターテイストは、料理を際立たせてくれる立役者になるだろう。 キーウィと蕗のとうのサラダ、春キャベツと ブッラータチーズをクラッシュしたものをテーブルに

楽園の人