スペインのカヴァ(スパークリングワイン) マニアックって言われるかもしれないですが、こんなクラシックな造りも好きです。 伝統と歴史を頑なに守る家族経営のワイナリー「Bodegas Muga」(ボデガス ムガ)。 手摘みされた葡萄の発酵・熟成はすべて樽。スペインでも珍しい樽職人が手作業で品種やワインに合った樽を作っていているそうです。 清澄は(簡単に言うと、ワインの貯蔵や熟成中に浮遊固形物を取り出し、ワインの透明度を上げる作業) 昔ながらに卵白を使用していて、余った黄身は毎日オムレツですか〜？ と、ボケて聞いたら、パン屋さんに売ってるとのこと（笑） フルーツやフローラルな香りにハニー、バニラ、リキュールの特徴も。 味わいは、ほんのり甘みがありつつもフレッシュで、スパイス、ハーブ...綺麗な酸がじわーっと広がります。熟成感もある豊かな味わいですね。 ここは、ブドウも国際品種(例:ピノ・ノワールとか)は、使わず植えもしないで、地場品種を使うのも特徴です。 ビウラで造ったクラシカルな造りのカヴァを、買う私はマニアックかもしれないけど、美味しいですよ〜^ ^ Mugaが少量ながら作るCAVA（スパークリングワイン）

Yury