平日ランチのお楽しみ(^o^)ミシェル・コラン・ドルジェ・ピュリニーM1erCruラ・トリュフィエール1998年です。いつものようにモコモコした後にホタルイカの前菜に小石の中から小菓子探し。ホタテとトリュフとビーツのサンド。ビールをスターターにしてちょっとくらっとしますがトリュフの香りがこの白とぴったりです。 オジサン(^o^)という白身の魚のズッキーニの編み編み巻サフランソース。淡白な魚の味にサフランの香りがベストマッチただ濃い熟成白にはちょっと合わせにくいかと(>_<)。 でもメインはジビエでマルカッサン(ウリ坊)とシカのロース肉に色とりどりの野菜を添えて。猟師がしとめた一頭をシェフが自らさばき新鮮なうちにサーブしたとのこと(^o^)。熟成のシャルドネと新鮮なジビエの相性は本当に抜群です(^o^)。 濃い黄金色。赤みはそれ程ない綺麗なゴールド。ブランデーまろやかな酸味良い熟成です。ローストしたナッツに焦がした蜂蜜香ほのかなシナモン香草系紹興酒ぽい薬草系の香。名前の通りトリュフっぽい香あり決してヒネ香ではありません。時間とともにどんどん開く香りに味わい。グレープフルーツ皮の苦味もしくはオレンジピールのニュアンスがアクセントで効いています なかなか90年代良い熟成の白に出会いにくいのもありますがこれは良い熟成白ですね。この店は相変わらずのレベル高い料理の数々で大満足の平日昼です(^o^)。 ただここは思った通り客が増えており当日フラリと昼ランチ1人(しかも持ち込み)というわけにはなかなかいかなくなっているのが残念です。最後はトンカ豆を効かぜたホワイトチョコのイチゴ包み。桜の香りがほのかにします。コーヒーにいつもの小さなスコップでココアパウダーに埋もれた小菓子を探す楽しみでフィニッシュ。 いやあ今日も満足の1人フレンチ癒やしも感じましたね(^o^)家から徒歩圏内(又？)月2回は通ってますね(しかも1人フレンチ(^-^;))。誰か同席していただければありがたいのですが(笑)なかなか平日昼開いている人がいなくて困ります(>_<)。

白猫ホッサー

オジサンの編み編みズッキーニ。面白いですね。御一人様フレンチランチ✨ 贅沢の極みでございますですわ ♪

カボチャ大王

素晴らしい～

アン爺

シェフズカウンターからの眺めがいいレストランですね。神戸で、今星が近いレストランの一つと思います。ミシェル・コラン・ドレジェのワインと美味しい料理、最高ですね。

江川

大木社長、ピラミッドの頂点？ふははは愚民ども皆我に従うのだ～我をあがめよ～ってそんなわけありませ～ん(笑)(^o^)週休２日で土日も働いている労働者階級のただの仏白ワイン好きオヤジです(^o^)

白猫ホッサー

ホッサー先生 98'のホワイト・バーガンディは難しい果実の弱い年でしたよね。ヘタレも早いのに、ヒネ香無しとは凄いです。このドメーヌは昔良く頂きました。割とどのヴィンテージを頂いても驚きはそんなに無い様に記憶しておりますが、安定していると思います。シェバリエールの次に良い畑だった様なこのトリュフちゃん。ここもお家騒動ございましたよね先生？

Marcassin

南瓜大王さん、オジサンって魚私知りませんでした。メニューに何でオッサン呼ばわりされんとあかんねんっ！と突っ込んでいました(笑)。淡白な味の白身魚ですね～南の方でとれる魚らしいですね。ズッキーニの編み編みは芸術的でした～(^o^)

白猫ホッサー

アン爺さん、はいここも家のすぐ近所よく利用します。熟成の白たまたま前回来訪時に見つけて次回必ずとソムリエに。約束果たせました(^o^)。

白猫ホッサー

江川 友基さん、あの赤い本に紹介されてしまったらもう私の平日昼の楽しみは奪われてしまいます(ToT)江川 友基さんとよくニアミスしてるんですね～(^o^)

白猫ホッサー

Marcassin会長、99年とかなら良いのですが(^o^) ピュリニーMの小さな1erCru畑ラ・トリフィエール。私の大好きなシャンガンと一部接しています。ベルナール・モレの所有が有名で同じ98年のベルナール・モレのトリフィエールとその継承者(息子)らのもの飲んだことあります。すごいポテンシャルの畑と感動的でした(^o^)他の所有者はジャン・マルク・ボワイヨ、ルイ・ラトゥールなど数名ですがほとんど市場に出てこないです。ジャン・マルク・ボワイヨの所有分はその昔あのソゼが持っていたのを相続でぶんどった(^o^)ものですね。ああソゼのラ・トリフィエール飲んでみたい～(笑)どんな手を使ってでも入手してやるっ(悪)(^o^)

白猫ホッサー

ですよね 笑 昨年１ヶ月くらい沖縄に出張してましたので、オジサンは何度か頂きました(^^)

カボチャ大王

南瓜大王さん、オバサンという魚(サメの一種)もいるそうです(雑学)(笑)(^o^)

白猫ホッサー

オバサンは初耳です(´∀｀)

カボチャ大王

こんな綺麗に編まれてオジサンも本望ですね♡ジビエって年中あるんですか？美味しそ〜 私も平日休みなので、いつかホッサーさんとヌメロ姫の格闘(笑)を窓の外に張り付いて見てみたいです(￣ーÅ)ﾎﾛﾘ

エミリー

numero3女王様にビンタされピンヒールで蹴られながら飲む仏白…想像するだけでもうダメです3分ともちません(^o^) …仔豚の解体ショー見たかったです(笑)

白猫ホッサー

エミリーさん、ああダメです見ないで下さいあああ!!と無理やり羞恥プレーに持ち込んでますが(笑)魚もジビエも美味しかったですよ～(￣ーÅ)ﾎﾛﾘ

白猫ホッサー