必見！シュナンブランの倒し方(^o^) 白獣の王とも言われる強敵シュナンブランは9世紀にロワール地方のアンジュー地区で誕生したとされ現在もこの地方に棲息している。 海を渡り遠くは南アフリカや豪州にも外来種としてその勢力図を拡大している恐ろしい相手だ(>_<) 敵に対してはその環境によって姿を変えて攻撃する獰猛な性格で、辛口白から貴腐ワインそして泡までにがらりと性質を変えてくるまさに七変化闘うには本当に強敵である。 ここからがシュナンブラン攻略法である。 まずいくら姿形を変えようとも焦らず冷静な対応が必要だ 辛口スティルと思ってたら極甘の貴腐ワインだったりしても決して驚かずパニックに陥らずクリームチーズを合わせるような機転も重要だ そしていくら難攻不落に見えるシュナンブランでもその弱点を見つけじっくり攻めること これにつきる シュナンブランの倒し方のポイントは熟成だ シュナンブランは熟成には強く花梨やリンゴの風味などシュナン・ブランの特徴は熟成によってハチミツや花の香りが醸し出され加わることになる。そうなると鬼に金棒こちらに勝ち目はなくなる また気候にも影響されやすくヨーロッパとニューワールドでは発酵させる温度が異なるのもポイントだ。 南アフリカなどニューワールドでは低温で発酵させることで南国の果実の香り深い味わいとなるが本拠地ロワールではこれが好まれずやや高めの温度で発酵醸造されるのだ。 よって今回はロワールの代表的ドメーヌの若いシュナンブランの辛口(Sec)から攻める、これが白獣の王をも倒す白猫のたどり着いた必勝法だ。 ドメーヌ・ユエ ヴーヴレイ クロ・デュ・ブール・セック2017 ドメーヌ・ユエはあの仏の有名格付誌元クラスマン(現レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス誌)で3つ星の栄誉を受ける間違いなくヴーヴレイいやロワール全体を代表するドメーヌ。 シュナンブランの味わいを攻略する為若い17年Sec(辛口)を入手(^o^) ヴーヴレイのシュナンブランはその糖度によってSec(辛口)Demi Sec(中辛口)Moelleuxモワルー(甘口)とわかれる。 驚くべきことにユエではデザートワインのモワルーから辛口セックまで醸造法が全く同じである！無論補糖などしない 天然の貴腐菌が上手くついた年のみ素晴らしい極甘口のシュナンブランが味わえるということらしい(>_<) 家飲み(^o^)合わすのは国産キャヴィア ネットリ美味しっ これでまず強敵シュナンブランの足を止め そしてバックから羽交い締め！ 若さゆえシュナンブランは背後からの攻撃に慣れていない(^_^)b そしてそのままくいっと飲み干す感じでフィニッシュさ(￣ー+￣)ﾌｯ つやつやでオイリーさを見て取れるような鮮やかなイエロー 案外と粘性はなくサラリとした喉ごし 林檎にアプリコットといった果実味を感じ柑橘系の味わいは控えめだ 酸味は丸みを帯びて主張は少なく どちらかと言うと鉱石系のミネラル、河原の小石よりも鉄釘をふくんだような感じが印象的である ほのかなパインか蜂蜜の甘味もあって上品な余韻後口で やや単調な味わいではあるがジュース感はなく飽きない飲み口である 一気に完飲！白猫無敵！ よくやった！賞賛の嵐！ シュナンブランを倒したと浮かれる白猫に次なる刺客、宿敵ユエの貴腐デザートワインが待ち構えていることに、この時白猫は全く気づいていなかったのだった。 白猫スーパー大戦記続くっ(かも？)(笑)

白猫ホッサー

次なる 刺客 ～ まさか 「子連れ狼」？ とにかく 楽しみ～

アン爺

死して屍拾う者無し 　　死して屍拾う者無し 　　　　死して屍拾う者無し (‐人‐)ﾅﾑﾅﾑ

chambertin89

白猫ホッサー大魔王様、こんばんは。 ドメーヌ・ユエなんて飲むんですね？ 30年以上経った70~80年代のが良いんですが、、、 次回はブラインドでお持ちしますね！ ひぃひぃ？

Katsuyuki Tanaka

あん爺さん、 そしてー刺客の子ではありません(>_<) どちらかと言うと十三人のーです(笑) 観ました？面白い映画です(^_^)b

白猫ホッサー

chambertin89Ｘ指定なしさん、 大江戸捜査網でもありません 隠密○心の心得もいりませんから～(>_<) 我が態勢に死角なし！(笑)

白猫ホッサー

超越ブラインド神Prof.Katsuyuki Tanaka大天使様、 ですからシュナンブランの熟成は鬼に金棒かなわないと言うてるではありませんか！(^-^;) しかしユエも早のみでしたがなかなか上品で手強い造り手でした(>_<) フーッ手こずったぜ(￣ー+￣) でブラインドて(。>ω<。) せっかく倒したのに又強敵、刺客おくるのは止めて下さい(T^T)

白猫ホッサー

白猫ホッサー・ラヴノー大好きさん ブルゴーニュ以外の仏白を頂いてこそ、白猫軍団総裁でございますよ。 以前はジュラ侵攻と言う任務を果たしましたが、当面はロワール制圧と言う命を下しましょう！

Marcassin

MarcassinNGH会長ラヴノー大好き神父様、 ロワール制圧とのご指令 しかと受けとめました(^o^) とりあえずダグノーのヴィンテージものを飲みたいと思います(^o^)て変わりないですねそれでは(>_<)

白猫ホッサー