ラツィオの造り手で、他のワインも飲んだことありますが、亜硫酸無添加など手を加えていないのに綺麗に仕上げてくる造り手という印象の人です。 このワインは、一応〝ロゼスプマンテ〟というカテゴリーになりますが、味わいはかなりドライ。尚且つ濁り系。メンティの泡的なワインなので、グラス売りするなら注ぎ方に工夫がいるワインで、旨味たっぷりな瓶底の濁りをうまい具合に、優しく混ぜて注いであげるのが良いかと。ボトルで飲むなら、味わいの変化を楽しむのも面白い。 抜栓後2日目も飲んでいますが、泡も健全でよく発泡しています。（ドサージュしてないのに） よくある濁り系のワインのように酸化して色が悪くなることも今のところなく、豆りもず、ラシーヌさんが取り扱う理由が分かる造り手で、僕はとても好きです。 逆に言うと、定温管理されていない飲食店や酒屋で頼んで飲むと、痛い目に遭うタイプのワインの典型かなぁ、と。 〝チェザネーゼ〟というラツィオの地葡萄を使っている（あとほんの少しのカベルネフランも入っている）のも好印象で、シュールリーで熟成。デゴルジュマンしない、という所にポリシーというか、コンセプトを感じます。

河野 雄介