久しぶりの投稿です。エノテカ推しのブルゴーニュ生産者のフランソワフュエのシャンボールミュジニーのレサンティエ。ボンヌマールの直下にあるプルミエ。 以前エノテカで飲んだワインで、非常にパワフルだった印象のワインでとても美味しかった印象があったワイン。今回、いつも行っている近場のフレンチに持ち込み。以前飲んだ2016とは全く表情が違い非常にシャンボールらしいピュアな味わい。あれ？もっとパワフルな予想だったけど、まあいいや。 いつもの様に貸し切りでシェフとの会話を楽しみながらの料理でした。シェフは高齢ですが、若かりし頃パリに修行にいき、ミシュラン三つ星のフレンチの立ち上げのメンバーで、アカデミーデュヴァンの1期生だったみたいです(びっくり)。ですのでワインにもフランスの歴史にも造詣が深く当時のフランスの話を色々してくれました。また今の日本の料理やワイン事情も知っており、日本も若手のシェフからワインの醸造家は自分が若かりし頃に比べてクオリティがとても上がってるとおっしゃってたのが印象的でした。 毎度違う料理を出して頂き、オマール海老は初でしたが非常に美味しく頂きました。また行きたいと思います。

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