今回は少し長めの文章にチャレンジします。 北海道産のホタテとアスパラととうもろこしを頂いたので、今夜は北海道ワイン(佐々木さんの白)を開けました。 ちなみにDIAM30なので開けるには早いとは思いますが、ワインは飲みたい時がお飲み頃だとビニカの先生が仰ってたので従います(^∀^)ﾉ お料理しながら飲み始めますが、その時に合わせたのは、山田さんのガロです。 ヤギの発情期に絞ったお乳で作ったせいか、通常のガロとは違い青カビのコロニー(けっこう大きめ)が表面にしっかりと。(来年の発情期には違うタイプのチーズを作ろうかなぁと山田さんが仰ってたので青カビガロはこれが食べ納めになるかも) 余談ですが、カビには酸素が必要なのでチーズの表面に生えますが、このカビから生み出される酵素がチーズを外側からたんぱく質分解して内側に向かって熟成させて美味しくさせます。 同じように見える ミカン等のフルーツの表面に発生するカビは別物(有毒)ですので、お気をつけ下さい。 ホタテとアスパラは、北海道産バターでソテーにし、 とうもろこしは、玉葱と人参と共にかき揚げにしました。 ひら茸と舞茸でガロチーズのグラタン、ハーブ蒸し豚とオレンジのサラダ と共に あ ほぼほぼ ワインの話をしておりませんでした ｱﾌﾞﾅｲｱﾌﾞﾅｲ このワインに使われてる葡萄(シャルドネ)は、南瓜の家の近くにある畑(文月ヴィンヤード)で獲れた葡萄なのでした。 おしまい

カボチャ大王

さすが北斗市のチーズ王らしく詳しいですね～♪北海道産のとうもろこしはやっぱり甘くて美味しかったです。そういえば9月に札幌や美瑛富良野まで行って来ましたので、お暇な時にでも過去Postご覧下さい^_^

Prosecco di Conegliano Valdobbiadene

さすが、ですね〜✨ チーズのお話、興味あります(^^)！ …というのも、 カボチャ大王さまがお休みされている間に コムラード・オブ・チーズを取っておりました！ お暇な時にでも過去Post… どこかに書いたと思うのですが、忘れましたww

ほろ苦ココア

このウォッシュチーズ食べてみたいです。 お料理も美味しそうですね！^_^

TOTO10

お料理凄ー✨✨ かき揚げ食べたいです〜！！ 　 DIAM30て本当に熟成したらどうなんでしょうね〜？(^^)モツンヤロカ？

アトリエ空

北海道は食べ物も飲み物も 何もかもが美味しくて素晴らしいですね♡ 久しぶりの大王様の豪華食卓✨ 美味しそう〜 そしてレアワインを惜しげもなく( ´艸｀)ｽﾃｷ✨✨ 今年も北海道旅してきました♪ 9/11〜9/16まで釧路・知床旅してきましたので もしよろしければご覧くださいませ！ コジモさんやabeさんとお会いしてきました♡

ゆーも

はあ〜！もう、おかえりなさい！ですね！このお料理の数々✨ とうもろこしのかき揚げいいですね〜。そしてチーズも！ ホタテとアスパラも！ウンマそう！！

AYA☆

pdcvさん ありがとうございます(^^)ﾉ おーっ！なんと今年も北海道に来て頂いてたのですね♥ 後れ馳せながら拝見して参りました✨ てか、走りましたねぇ♪ 流石の行動力に感服致しました＼(^_^)／

カボチャ大王

お料理しながらって、カボチャｻﾝがお料理するのですかーー?!Σ(･ω･ﾉ)ﾉ ↑ これまでを知らないので、驚きがフレッシュ(笑) 北斗の拳ならぬ、北斗のズーチー王なのですね!!

盆ケン

︎マサさんとこの新年会に送ってくださって、 参加してたら飲めたのにぃーってなったキツネさん！ DIAM30なのですね╭︎(°ㅂ°`)╮︎ 農楽蔵に山田農場さんのチーズなんて、 もうそれだけで最高なのに、 北海道てんこ盛りの素敵なお料理にキュン♡

toranosuke★

ココアさん ありがとうございます(^^)ﾉ 過去post、拝見して参りました♪ 後れ馳せながらC.P.A.チーズ検定合格おめでとうございます㊗✨ 凄いですね♥ ｶｯｸｲｰ✨✨

カボチャ大王

ザ・北海道の豊かな食卓ですね♪(*ﾟ∀ﾟ)ゞ あぁ、北海道の野菜を北海道に行って鱈腹食べたい！！(*T^T)

Spring has come!

レアなワイン❣にホタテとアスパラが光っています〜( ºัڡºั )ｳﾏｯ♡ｿｳ! 奥様のかき揚げもﾀﾍﾞﾀｲ〜⸜(o´ρ｀o)ｮﾀﾞﾚ… こちらの包み紙のチーズも懐かしい〜( *′ᵕ′) 葡萄がお近く産だと〜 　∧＿∧ (｡•ㅅ•｡) 愛おしい♥ / つ(⌒⌒) しー ＼／

meryL

TOTO10さん ありがとうございます(^^)ﾉ ヤギ乳(生乳=無殺菌)の特性をよく引き出されたチーズだと思います。 １０日くらいの熟成で出荷されまして、お好みの熟成段階で頂きます。熟成による味わいの変化を楽しむのも面白いです。 若いうちは表面酵母の風味で酒粕やフルーツのような香り、熟成が進むとナッツのような香りが出てきます。 今のお話で一番重要なところは生乳の読み方がﾅﾏﾁﾁではなくｾｲﾆｭｳと読むところです！

カボチャ大王

空さん ありがとうございます(^^)ﾉ 久しぶりにお料理した気がします 笑 かき揚げ 美味しいですよね♪ 甘エビや桜えびや そういうエビのかき揚げが好きですが、このワインにはコーンのかき揚げで正解だったと思います♪(て、たまたま とうもろこし 貰ったからですけど 笑) DIAM30 。 どうなんでしょうねぇ 試してみたい気もしますが、多分持ちませんね！南瓜の我慢の方が 笑

カボチャ大王

ゆーもさん ありがとうございます(^^)ﾉ 拝見して参りましたっ♪ 凄ーい 楽しそうでしたね✨ コジモさん、Abeさん、Abeさんの奥様と一緒に過ごすワインを楽しむ集い✨素敵な旅でしたね(>∀<)

カボチャ大王

AYA☆さん ありがとうございます(^^)ﾉ おかえりなさい？ ただいまです♪ 北海道産とは言っても旬は過ぎてますけどね 笑い でも、美味しかったです！ 飲みながらお料理するのって楽しいですよね♪ て、毎日、献立を考えてお料理されている全国の主婦の方々にはマジ尊敬ですが✨✨

カボチャ大王

盆ケンさん ありがとうございます✨ 南瓜の場合は、気が向いた時にたまにお料理する程度でして 笑 空さんやyujiさんやﾀｹｵｳﾙさんや.. 皆様みたいにオシャレで美味しそうなお料理は中々作れませんけどね ^^;

カボチャ大王

toranosukeさん ありがとうございます(^^)ﾉ よく覚えていらっしゃいますね✨ そうです♪ おんなじワインです♪ toranosukeさんにも是非いつか飲んで頂きたいワインの１つであります♥ 農楽蔵に山田農場さんのチーズ いつかのdancyuを思い出す組み合わせですが、合うんですよね♪ 農楽蔵さん(佐々木さんご夫妻)と山田農場さん(山田さんご夫妻)もとても親交があって仲良しそうですし✨ ちなみに山田さんもいくつか畑をやってまして、佐々木さんから譲られた葡萄の苗木も育てているようですよ✨✨

カボチャ大王

Spring has come!さん ありがとうございます(^^)ﾉ 北海道、懐かしくなりませんか✨ コロナが落ち着いたらご家族旅行なんかされたら、懐かしい&楽しいと思います♪ 是非♥

カボチャ大王

meryLさん ありがとうございます(^^)ﾉ ちなみに かき揚げも南瓜が揚げましたよん♪ バラバラ(粒ごと)に もいだコーンと実をある程度の塊で 削ぎ切りしたのと二種類入れたのですが、削ぎ切りした方が揚げる時(油に入れる時)に裏返ったりして表を向かせるのが大変でしたっ ←て そこっ 笑

カボチャ大王

最高のコメントバックありがとうございます。 セイニュウですよナマチチって笑笑！

TOTO10

TOTO10さん 再びありがとうございます(^^)ﾉ 同じ言葉でも訓読みと音読みで少し違う印象を与える言葉ってありますよね♪ 最中..『もなか』 と『サイチュウ』とか← 違う印象ではなく違うものでした 笑

カボチャ大王

飲みたい時が飲み頃ですね(^^) そして、抜栓してしまったら、後はどうお付き合いするかです。 バローロとかは、早かったなぁと思うと翌日に回して、違うワインを開けるという事を割と最近になって始めました(・∀・)

bacchanale

ﾊﾞｯｶﾅｰﾙｪさん ありがとうございます(^∀^)ﾉ バローロとかをちょいちょい飲んでいらっしゃるﾊﾞｯｶﾅｰﾙｪさん家の座敷わらしになりたい南瓜です 笑 骨格のあるしっかりしたワインはかなり早めの抜栓が良さげですよね♪ 特にバローロ(ﾈｯﾋﾞｵｰﾛ)は気難しいですから 笑 かと言ってデキャンタージュもバランスを壊しそうですし、１日前からの(結果として)事前抜栓に賛同します＼(^_^)／

カボチャ大王

DIAM30だろうがDAMIAN666だろうが、飲みたいと きに開けてしまえばよいのです(((o(*ﾟ∀ﾟ*)o))) 私も開けるワインがなくなってきたので、開けるに は早そうな2018のヴォーヌロマネをガンガン開けて 行こうと思います((ﾉ∀｀)･ﾟ･｡ ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ

ユニッチ

ユニッチさん ありがとうございます(^^)ﾉ てか、ﾀﾞﾐｱﾝ666は怖すぎますからっ！笑 て、開けるには早そうな2018のヴォーヌロマネ✨✨ ユニッチさん家のセラーにいったい何本あるのかしらっ！ｽｺﾞｿｰ

カボチャ大王

いえーい。DIAM30開けてやったゼ（スギちゃん風）。 なんかレアそうなワインですね。 チーズもレア。ダブルレアですね。 ホタテ、アスパラ、トウモロコシ。 北海道らしいお料理見事です。

Nora

Noraさん ありがとうございます(^^)ﾉ 地産地消 ﾁｯｷｼｮｰ てんてけてんてんててんけてんてんてんてけてんてんててんけてんてん .. て、スギちゃんを白塗りした人が小梅太夫かと思っていた南瓜です(^^) ピコ太郎=小坂大魔王 みたいに

カボチャ大王