北部ローヌのA.O.C.クレレット・ド・ディーの甘口スパークリング！ 試験勉強してると、スパークリング・ワインの製法のメトッド・アンセストラル(メトード・リュラル／田舎製法もしくは古代製法)の例として、ラングドック(リムー)と南西地方(ガイヤック)とともに出てくるA.O.C. ... 規定ではミュスカ種を主体に発酵途中で瓶詰し、残りの発酵を瓶内で続けるが、加糖も補糖も一切禁止とのこと。 ちょうど新宿伊勢丹の4月のフランス・ウィークで見かけたので、この変わった製法はどんなものかと入手。アルコール度数7.5%なのでさすがに残糖感は高い、が酸もしっかりしているので以外と爽やかでスルスル飲める。泡も控えめなのでよく冷やした方がいいかな？

Masaya Furushima☆