試飲会後の店舗にて試飲 クラヴァンのクラレットブランシュ これは自分でも購入済みなので、試飲できてよかった （…と思ったら、私が買ったのは2017？） アルコール度数が低く軽やかですが、ナチュールらしい旨味はあります！ クレレットという品種は、原産はフランス・プロヴァンス地方の品種ですが、南アフリカでも古くから植えられていました。 しかし、現在では、品種の入れ替えや様々な要因によってあまり残っていません。 クラヴァンは、幸運にもステレンボッシュの土地に古くから植わっているクレレット(樹齢35年以上)を見つけ、栽培農家からブドウを買い取って醸造を行っています。クレレットは、アルコール度数があがりやすい品種なのですが、様々な工夫を重ね、低めのアルコールで仕上げています。香りは、ライムや青りんご、グレープフルーツなど複雑な要素があり、優しい塩味を感じることが出来ます。 ワインが出来るまで ステレンボッシュ最古のブッシュヴァイン（ゴブレ式）のクレレットが植えられている地域、ポルカドラーイで平均35年以上樹齢のブドウから造られています。砂と細かくなった花崗岩の土壌で、仕上がりの酸を残す為通常よりも半月ほど早く、全て手摘みで収穫をします。半分は全房で古樽にて、もう半分は除梗でステンレスタンクにて発酵させます。10日間のマセラシオンを経て、古樽のフレンチオークで熟成後瓶詰されます。 ライトでナチュラルな仕上がりを目指しているミック・クラヴァンのワインは現在クレレット・ブラン、ピノ・グリ、ピノ・ノワール・シラーの4種類の品種を造っています。土壌の違いや毎年のブドウの出来によって醸造過程を少しずつ変えており、フレキシブルにワイン造りをしていますが、一貫してこだわる点は、軽やかで、柔らかい仕上がりになるようなワイン造りを心掛けています。過度のアルコール感を避ける為、全てのキュヴェにおいて早摘みで、アルコール度数が低いのも特徴です。 白ブドウの畑はステレンボッシュの毎年同じ造り手のものを中心に購入し、黒ブドウ畑は妻の家族が所有する畑のもので、いずれも高樹齢のブドウを使用しています。畑作業にも趣き、ブドウ生産者とも密にコミュニケーションを取る事により、上質なワイン造りの原点である、上質なブドウの確保に努めています。全てのキュヴェにおいて自然発酵、清澄、フィルターをかけておらず、SO2も瓶詰時に少量のみ使用する、ナチュラルな造りをしています。

ぺんぺん