今年の最新ビンテージ1995年の23年モノ。 納得いくまで自社蔵で寝かせてから出荷するマニアックなソノマのワイナリー。 古酒専用のオープナーで空けてみようにもコルクぼろぼろ過ぎて掻き出す羽目に。 グラスに注ぐとかなり濃いめのゴールド。一口目、最初は23年も経てるのにイキイキとした梅のような酸がガッチリ！ これは時間置かないといけないパターンかなと思い１時間以上放置。 ん！！すっかり強い酸が奥に引込みとにかくクリーミーなテクスチャーに。 熟したリンゴや炒ったアーモンドなどの深い熟成感がすごい。 樽感は熟成を経てかなり奥に。これはまさにコニャックだよね！ このワインは食事に合わせるのではなく、夜の大人タイムにゆっくり飲みたいワインです。

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