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4.0
精妙なるバランス。豊かな酒躯で後口が伸びやか。 開けたて、ややシャイだったが、20分くらいで香り始める。峻厳なイメージがあるシュヴァリエだが、これは酸も丸く、果実味に溢れる。複雑な要素は様々感じられるが、しかし誤解を恐れずに言えば、総体としては分かりやすく旨い。豊かな飲み口は、タイトに仕上がっている時のオベールあたりを連想させる。 良い酒とは思うが、しかし今の高値は過大評価ではないか。唯一無二の凄みのようなものは、感じなかった。 太刀魚にホタテのムースを詰めたボン・ファム風とともに。
Pasteur
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精妙なるバランス。豊かな酒躯で後口が伸びやか。 開けたて、ややシャイだったが、20分くらいで香り始める。峻厳なイメージがあるシュヴァリエだが、これは酸も丸く、果実味に溢れる。複雑な要素は様々感じられるが、しかし誤解を恐れずに言えば、総体としては分かりやすく旨い。豊かな飲み口は、タイトに仕上がっている時のオベールあたりを連想させる。 良い酒とは思うが、しかし今の高値は過大評価ではないか。唯一無二の凄みのようなものは、感じなかった。 太刀魚にホタテのムースを詰めたボン・ファム風とともに。
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