神戸熊沢で ヒトミワイナリーが唯一、栽培から瓶詰まで一貫して手がけるワインです。毎年移り変わる気象条件や、滋賀県東近江市にある、自社畑のぶどうの育て方における変化。栽培や醸造の「その年」と「想い」を素直に液体で表現、滋賀県で収穫(=仏語 : recolte)したぶどうを使用、東近江市の気候・風土で育まれたぶどうの個性リースリング・リオンと滋賀県のシャルドネを1:1の割合で使用、ぶどうを房ごとプレスし約3週間醗酵させ瓶内二次醗酵させたワイン、洋なしや青リンゴのような果実感と白い花やハーブのような香りが印象的です。リースリング・リオンのきれいな酸とシャルドネのほのかな苦みがアクセントとなり、引き締まった味わい

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