約200年に渡りヴォルネーでワインを造り続けている、ヴォルネーのトップ生産者「マルキ・ダンジェルヴィーユ」。 ドメーヌの「偉大なワインは葡萄の収量を制限した収穫から生まれる」という理念に基づき、1株につき6房に抑えて凝縮した質の高い葡萄を作っています。 収穫は全て手摘みで除梗も100%行われ、醗酵前に低温で果皮浸漬。 温度管理がしやすく、外気との遮断が容易という理由から、アルコール醗酵は木製の開放桶で約14日間行います。 熟成は228Lの樫樽で15〜18か月間行われ、年にもよりますが新樽比率は約25%。 この「ヴォルネイ・クロ・デ・デュック」はクロ・デ・デュックという単独畑（モノポール）から造られるワイン。 現在は1級畑ですが、特級への昇格を真剣に考えることができる畑だと言われています。 2001年 和食屋さんでダンジェルヴィーユワイン会です。 友人忍者達に感謝です。 あけてみますと…コルクからはチョコバナナの香り笑 いや、本当です。 飲んでみたらわかります。 注いでみますと香りは甘い。 果実味よりも熟成感が強くなっています。 もう少ししたらダシ系になるかな。 ダンジェルヴィーユの中ではかなり美味しい部類。 About 14,000yen Oct 2012 in Osaka at Furukawa with Sie-Kensou and Rei

WINE NINJA