William Fèvre Petit Chablis Sea Limited Edition
ウィリアム・フェーブル プティ・シャブリ シー リミテッド・エディション

心地よい酸味、薄くはなく、美味。ミネラル感もあり。生牡蠣、牡蠣のアヒージョ、牡蠣のグラタンと

"プティ・シャブリ" ウイリアム・フェーブル プティ・シャブリ 2015 (グリーンラベル) ちなみに、ホワイトラベルも あります(中身は同じ) レモン、青リンゴ、かすかにピーチ 白い花＆グリーンっぽい。 まったりとしたミネラルと 程よい酸味＆わずかな塩味 。 そして気にならない程度の 樽のニュアンス "ブルゴーニュのソアヴェ " というカンジで(表現がおかしい) 気軽にフレッシュ感を楽しめます やや価格が割高な気もしますが プティ・シャブリ自体が シャブリより生産量が少なく 自国消費中心で日本にあまり 入ってこないため ある意味貴重で仕方ないかも(^_^;) このキュヴェも2ラベル各々 1800本限定とのことです 本日のお供はスーパーの方 さつま揚げ2種 (お好み焼き風＆イカたこ) 海鮮太巻き

色は薄くて澄んでる。ほんの少し緑がかってとにかくクリーン。光沢や複雑さも感じられる。色からしてこの造り手らしい。 このランクからすると有り得ないほどの香りがグラスから涌き出てくる！この造り手の薄いシャブリの更に下のランクならと思い小振りのグラスを出したが即変更。 白い花、レモン等の柑橘系、少しだけ草、青リンゴ、弱めの火打ち石。 このクラスにしては十分に豊富なミネラル。酸はシャブリにしてはほんの少しだけ弱いかな程度。でも下の奥にシャブリらしい苦味を感じるおかげで引き締まる。旨味は少し。 酸がほんの少しだけ弱いこと以外は15の負のニュアンスも感じない。 同じヴィンテージで比べた訳じゃないけど、村名より綺麗さでは劣るものの、パワーがあって、1500円ちょいという値段を考えれば圧倒的にこっちの方が良い！芯が無い感じはあって、まあ一級以上とは別物とは思うけど。 珍しく、最後の一杯が一番不味かった。温度も上がって時間も経ち、「まろやかな水」に近付く。さすがに仕方ないか。少し冷やして早めに飲みましょう。 ウィリアムフェーブルは、実はあまり好きじゃない造り手。エレガント、クリーンは良いけどさすがに薄すぎる。値段も安くない。シャブリの特徴をよく表現してる…かもしれないが、それも弱い。 と、思っていたけど間違いだったか。村名も飲み直す必要があるな。

2.700 すっきり、シャルドネ

牡蠣とプティ・シャブリ。スッキリなミネラルが非常によく合いました♪

安シャブリだが、アサリや魚料理にピッタリ！アルコールは軽めだが味わいが濃い。濃いと言ってもゲバルトまでは濃く無く、ソービニオンブランほど軽くは無い、魚介料理に程よく合う。