William Fèvre Chablis
ウィリアム・フェーブル シャブリ

元日に刺身とともに。

シャルドネ100％。 爽やかな柑橘系の香り、キレのある酸味。軽快で心地よい辛口。 スモークサーモンとはベストマッチ。 マグロ、カンパチの刺身とはまあまあ。 数の子、イクラとはギリギリ…アウトかな(^^;

大阪忘年会。 3本目はシャブリ。 久しぶりにクジラ。

『香り』 お米のとぎ汁のような香り。 『味わい』 口に入れた瞬間にほのかな甘みが来た後、すぐにすっきりとした味わいを感じる。 飲み込む時に喉にくる辛さあり。 飲み干した時に口の中に広がる酸味。 『シャブリとは』 ◯シャブリとは →フランス・ブルゴーニュ地方の最北にある地区。 ◯シャブリのぶどう品種 →シャルドネ100% ◯シャブリ地区の特徴 →かつては海。恐竜の時代に土地が隆起し、牡蠣や貝殻の化石が沢山転がっている石灰質の土壌。そのためシャブリ地区で作られるワインには海のミネラル感がある。 ◯ミネラル感とは →口に入れた時に厚みがあること。 ◯格付け →4分類される。上から ①シャブリ・グラン・クリュ(特急畑) ②シャブリ・プルミエ・クリュ(1級畑) ③シャブリ(基準となる格付け階層) ④プティ・シャブリ(比較的高品質で高価なものも多い) となる。 『マリアージュ』 魚介・甲殻類がオススメ。

久しぶりの萩原✨ Eijiさん、今日は❓

かなり好み。

ウィリアム　フェーブル　シャブリ 「シャブリの名門ウィリアムフェーブル社の卓越したノウハウで土壌の個性を引き出したフレッシュな柑橘系の香り，キレのある酸味が際立つ1本．大地の特長を感じられるピュアでクリーンな仕上がりです．」 アルコール度数12.5% 外観 輝きのあるペールイエロー 香り レモン，白い花 味 ボリューム1，甘み1，果実味2，酸味4 2ヶ月前にも飲んだシャブリをリピしました。比較的あちこちのスーパーなんかでよく見かける一本ですね。印象は前回と変わらずで、酸が溌剌としミネラルとかすかな苦味を伴っており、好みです。この会社の少しいいワインも飲んでみたいです。

キリッとしてるけどそこまで辛口でもなく飲みやすい。

William Fevre Chablis 2013 これはバーゲンしてたワイン。 美味しいです。(^o^) ちょい熟？ちょっと柔らかくなってます。 ^o^ 凄いワインではありませんが日々愉しむには十分だと思います。 ちょっとご馳走なカスレ。やっぱりほっとする味。 近所の遺跡から出土した火炎型土器。底に焦げ目があって料理道具だった⁈ (´ω｀)

ウィリアムフェーブル。またしても新宿伊勢丹のイタリア展に行ってしまった。2日連続。 今日はオリーブを買いましたー。

シャブリ ウィリアム・フェーブル ちょっと安くなってたので購入 可もなく不可もなく

何だか 白ワインが、飲みたくなって、、、、 フエーブルのシャブリ！ 安定感バツグン 定番な一本ですね。

怒涛のテイスティング。 ウィリアム・フェーブレのシャブリ。 白もやってます。香り、酸の捉え方、難しい。

チーズ講座。柑橘系の爽やかな香り。すっきりと美味しい。

リースリングと思ったらシャルドネ、 ワインプラスにて、ブラインド

H.ニューオオタニ トレーダーヴィックス✨✨

カキ美味かったぁ

夏はこればかり。ウィリアムフェーブルのハーフ。コルクを開けてグラスにトクトクと注ぐとふうわりと熟したパパイヤのような南国の香り。鼻を近づけると生魚のようなニュアンスも少々。口に含んでみる。 あらら、甘ーい蜂蜜とスパイラルになったホロ苦いグレープフルーツ。その中になんだ、、、塩？あっ、これがミネラル。 一度感じてしまうと、次からは岩塩を舐めているような味わいが。 ワインって面白いなぁ。2015年のフェーブルも何回も飲んでいるのに、ちゃんと味わってみるとこの年はパワフルですね。プルミエクリュも何本かセラーにあるので比べてみるのもまた楽しみなり。

ウィリアム　フェーブル　シャブリ 「シャブリの名門ウィリアムフェーブル社の卓越したノウハウで土壌の個性を引き出したフレッシュな柑橘系の香り，キレのある酸味が際立つ1本．大地の特長を感じられるピュアでクリーンな仕上がりです．」 アルコール度数12.5% 外観 輝きのあるペールイエロー 香り レモン，白い花 味 ボリューム1，甘み1，果実味2，酸味4 普通のシャブリ．これは自分で買ったのではなく出先でいただきました．溌剌とした酸が暑い夜にも心地よいです．飲み干したあとに口中にじんわりとミネラルとほのかな苦味が．

六本木肉寿司 シャブリ

飲みやす〜いシャブリ♪

うきうき福袋　二日目のほうが良かった

観音崎のホテルのレストランにて。 ここは一番好きなレストラン。ワインはシャブリ。

その日はいつもの仲間とワイン会。 そろそろルソーでも飲もうかと思い立ち、暑くなる前に（いえ、もう暑いですが、、、）ワイン会を開催。 白の一本目はウイリアム・フェーブル。 シャブリはラヴノーのワイントップの印象があるが、こちらはいかがだろうか。 生の野菜を強めに感じる。 セロリ、フキノトウなどの生の野菜。果実はほんのりと柑橘系グレープフルーツ。 ネットリとしており粘性は高い。酸味は弱くふんわりした味わい。 あまりシャブリの要素は感じない。 ネトネトしているのに、中身の要素は薄く、ミネラルや旨味、果実感も低いのに粘性だけが高く飲みにくい。 厳しかった2016を乗り切るための所業だろうか。 これはシャブリとは判別できそうもない。

さわやかなシトラスの香り 強烈なミネラル感、しっかりあいた味わいで、酸味も心地良い 相変わらずの鉄板ワイン

この暑さには最適！ウイリアム フェーブル シャブリ 16！

辛口でおいしかった。

江坂 シャブリ　飲み比べ 2014

シャブリとウニ飯@稚加栄

ニューオータニ トレーダーヴィックス✨✨