William Fèvre Chablis Champs Royaux
ウィリアム・フェーブル シャブリ シャン・ロワイヨ

メゾン・ウィリアム・フェーブル　シャブリ シャン・ロワイヨ　2018　ブルゴーニュ　シャブリ　シャルドネ。少しスモーキーなミネラル感にレモン。ほんのりクリームのようなヴァニラを感じで、全体にフレッシュさな印象ですが、その中にふくよかさを感じました。少しオイリーな口当たり。余韻短く酸味も穏やか。グレープフルーツっぽい苦味が余韻に。個人的には嫌いじゃない味わいでした。

シャブリ。イメージはキリッと引き締まった酸をイメージしていたが、ふくよかさが印象的。シャルドネはニュートラルな生産者や畑によって個性がでる。 特に印象はなく驚きも無いが食事と合わせると変わるのかな？13%の割にアルコールは感じずらい。

景品でいただいた

美味しいシャブリ！

オークラ ワインアカデミー マスタークラス 白はシャブリ。この日のテーマは、流通に関するお話だったので、実験的なブラインドテイスティング。 1つはセラーの裏の熱のこもったところに数ヶ月放置したもの、もう片方はふつうにセラーで保存。 最初にいただいた方が冷涼に感じ、香りがうすめ、後味がいつものウィリアム フェーブルっぽい。2番目が香りが強め、果実味が濃く感じる、、熟成が進んだとして、1番目がふつうの保存かと思ったら逆でした。確かに美味しかったのが2番目だったので、素直に美味しい方を選ぶべきでした。 ブラインド、やっぱリ難しい〜。 お料理は、焼き胡麻豆腐と鱧のべっ甲餡 胡麻豆腐って、揚げても、焼いても、温めて餡掛にしても美味しいー、大好きです。

シャブリの逸品。フルーティーな味わながら、さっぱりとした味わい。

Champs Rayaux Willam Fevre 2014 乗り継ぎのパリのラウンジでChablis。

先日のフルショームが美味しかったせいもあり、先程のロゼに続いて このシャブリも薄ーいρ(・・、) ピュアと言えばピュアなので野菜料理には良いかも……。

チャンギ空港SQビシネスクラスラウンジ

宅飲み用に完璧な。 酸っぱくなくて、甘くなくて、僕の好みの。

スクール1本目。 ネゴス物。今回のなかで唯一、樽も使われているもの。円みがある。最後にバルーン型のシャルドネグラスでとても美味しく変身(笑)

安定のフェーブル

今夏初のシャブリ。フワッと消えていくアフターの残り香が心地よい。でも少し尖りすぎ？

辛口。シャブリ。寒冷

シャブリ｢シャン･ロワイヨ｣～ 樽熟を半分使うとは、ニクいッス

ホテルオークラワインアカデミー シャブリからオーパスまで…とても勉強になりました。 シャブリは酸味と少しレモンのような香りがケーパーソースにぴったり！！

まだ若いなという印象。味に特徴がなく主張にかける印象。(2014/1/21ウィリアム・フェーブル・シャブリ・シャン・ロワイヨ 2012)