Vouette & Sorbée Fidèle Extra Brut
ヴェット・エ・ソルベ フィデル エクストラ・ブリュット

先週から作りてさんライ日してるね。ってことで。おいしかった。

ヴェット・エ・ソルベ・キュヴェ・フィデル・エクストラ・ブリュットNVを頂きました。ピノ・ノワール100%、デゴルジュマンは2020年6月10日と記載されていました。 美しい杏色。 甘い鉱物系ミネラルがよく香り、中から出て来るようにリンゴやクインスのピューレ、スパイスやハーブが香る美しいアロマ。 ドライなエントリーで、ドライ・フルーツの様な甘美な果実味からスパイスの効いた酸味を感じ、果実味のコクに少しのタンニンの様な味わいも感じられます。 翌日もとてもミネラリーなアロマですが、全体的にはマイルドでスムース。ベッコウ飴の様な風味が良いんに香り、個性的。とても好きなフィデルです。

'11をマグナムで。 リリース直後のようなフレッシュで力強い感じ。 マグナムシャンパンの素晴らしさ。

d.g.2014。気に入って買い占めた最後の一本。イーストの香り、ミネラル、酸はイキイキ。泡もちはあまり。

2013年Deg。深みのある味わいに昇華。 いい感じの熟成だが、ややひね気味。リリースしたてはめちゃくちゃ硬いが、こうして年を経ると、素性の良さが分かる。

ボトル差もそれなりにあるのかもしれないですが、d.g.2014なのでそれなりに熟成が進んでいます。一本はイーストみたいな感じで開きませんでしたがこちらは中々。この酸化のニュアンスで、これだけ酸もミネラルもキトンとあるのはいいのではと。これはブルゴーニュグラスがよいかと。

d.g.2014です。泡は死んできてます。ビンテージ的には2011主体になるようです。香りに酸と香ばしさを感じます。イースト、杏、トースト、ナッツ。口に入れると、果実味、強い酸、旨味はそんなに強くはなく、ミネラルも結構あって、甘みはゼロです。エレガントとも硬いとも言えますでしょうか。しかし、なんでしょう。最初に飲んだときの感動はありませんが、この淡麗な酸は、不思議と共感できますね。

少し年を経て硬さが取れて、酸のトーンが頃合いに。 苦手で遠ざかっていたが、久々に飲んで、好印象。色に深みが出て、香りも華やかに。少し温度を上げ目にすると、ほんのり甘やかな味わいも出てくる。長熟なのかな。 塩とスダチで食べるマコガレイとも悪くない。

d.g.2014 デゴルジュから、まぁまぁ経過して香ばしくなってきてます。これは中々にしてよいです。

ビストロサンティマン

パフェ祭り♪ マンゴーとライムのパフェ。。。

葉山シャン会♪ 残すところあと2本！ 私持参のヴェット・エ・ソルベ フィデル エクストラ・ブリュットです(^^)v 近年リリースはブリュット・ナチュールですが、こちらはDGが2011年のブラン・ド・ノワールとなります。 生産者と同じく少し難しいシャンパーニュであります。まだまだ飲み頃までには遥か遠いテイストでした。 合わせたのは…たぶん葉山牛のローストビーフ！！ このローストビーフはヤバかったです♪ しかしこの日不思議とシャンパーニュ自体は被らなかったが、同じメゾンのものが出てきました(笑)

フィデル 年の瀬に宇宙感のある泡を。 熟れたりんご、イースト香、柔らかな泡、ピノの主張。 酸が張りはするも、破裂しない。

極めの細かい泡でおいしい。

持ち込みワイン会 @北参道ラ・カーヴ

珍しくシャンパーニュを飲んで記念日を祝おうということでコチラ。 ヴェット・エ・ソルベのフィデル2011。 ピノ・ノワール100のブランドノワール、ノン・ドゼで味わいはかなりのドライ。 色は濃いゴールドと淡いピンクの中間。 年数回しかシャンパンは飲めないのでよくは判らないのだけれど、飲んだ事のない独特な香り。焼きリンゴ、焼き栗のようなほっこりしたニュアンスとドライでキレキレな酸味が入り混じった不思議な味わい。 確かなのは、温度が上がってくる方が香りも葡萄の果実味も増して旨い✨✨ 今日は20数回目の結婚記念日&奥さんの誕生日。 気合い入れてスタッフドチキン（栗とマッシュルーム入りのバターライスを詰めました）を焼きまして、奥さんが嶽きみの冷たいポタージュとスモークサーモンのキャロットラペ、私の大好物のフルーツティラミスを作ってくれました。旨旨です❤︎ 美味しいシャンパーニュとご馳走食べて大満足の記念日でした〜✨✨ 鶏焼きながら、マスカルポーネ&粒あんのサンドイッチにあわせて缶ブルスコも楽しみました〜♪

暑いし、休日出勤だし、ご褒美にシャンパンです。ほのかな熟成香が心地よい！

淡い桃色をしたロゼの様な色調。立ち上がるミネラル、レモンや夏みかんの様なシトラスの香り。抜栓時は強めの泡と酸。フランボワーズの味わい。 これはChampagneのスーパードライだ❗️ ノン・ドゼのピノ・ノアールだか、2日目にはキャラメルやモカの味わいと共に甘くなり、瓶塾にも期待が出来ると思う。 VOUETTE et SORBEEさん、いい仕事してますねぇ。

おいしい。この価格帯だと、ブロシェとか、フィデルとか、美味しいのが多いな

ヴェットet ソルベ フィデル09 熟成したブランドノワール まずリンゴのノーズ 酸は舌の際を包むかんじ このワインならではの 宇宙感のようなエネルギー は、熟成を経てやや遠退くも。 深遠至極。すきですよ♪

次はピノ・ノワール100%のフィデル！ このピノ・ノワールは和食に合います！派手な主張はしないけど懐深い♪見つけたらリピしよっと⭐

随分前の覚書。上品な力強さが印象的。 とにかく好き味わいだった ディティールを忘れてるからまた飲んでみたい。 ◆ブランドノワール ◆シャンパーニュ ◆コート・デ・バール（オーブ） ◆(参考)￥6,000～￥9,000今回は持ち込みだったので実際は不明。 ◆ヴェット・エ・ソルベ　フィデル　（Vouette　&　Sorbee　Fidele） ◆ＮＶ ノンドゼ？ ◆インポーター:ラシーヌ http://store.shopping.yahoo.co.jp/wineholic/9524.html

グラスに口を近づけた瞬間はフルーティな香りだが、口に含むとナッツやバター、マロンのような香りが前に出る。ボディは強めでコクが強く、タンニンも酸味も少ないため一層それが強調される。香りの独特さと、コクが非常に強いことが特徴。温くなっても美味しい。コク旨。素晴らしい。

濃い色の少しひねたシャンパンも旨し

京都、、日出鮨で2年に1度のワイン会。

兄宅で。

色は銀杏のような濁りのない黄色。泡は極細やかで熟成感ある。ボディはピノらしくしっかり。

和食によろしいかと。

いつ飲んでも、いい。

シードルみたい