Vilmart & Cie Grand Cellier
ヴィルマール グラン・セリエ

薄いりんご すりリンゴに塩味

ナリサワにて。 シャンパンの泡、すごい。

久しぶりにヴィルマール・グラン・セリエNVを頂きました。このベーシックなキュヴェは多分5年以上セラーに入れてあったもので、シャルドネ70％、ピノ・ノワール30％、ビオロジック栽培。残念ながらデゴルジュマンの記載部分は消えていました。 美しいスパークルの落ち着いたゴールデン・イエロー。 甘い焼きリンゴやクインス、シトラスに少しアーモンドの甘いアロマ。 クリーミーで少しブランデー化している様なテクスチャー。割とクリスピーでもありスパイシー。豊潤な刻のある果実、ドライで酸味とのバランスもよく、とても良い喉越しでした。 クオリティーが高い造り手で、とても好きなヴィルマールです。

ヴィルマール プルミエ・クリュ リリー・ラ・モンテーニュ グラン・セリエ・ルビー 2009 モンテーニュ・ド・ランス リリー・ラ・モンテーニュ村 ピノ・ノワール60%、シャルドネ40%。良年のみ醸されるロゼシャンパーニュだそうです。グレープフルーツの皮のような爽やかで少し苦みのある香りに、甘さ。清涼なミネラル。マロラクティック発酵は無しで、味わいも酸味豊かでした。スモモのような甘酸っぱさで、夏にとっても美味しく飲めるなと思いました。

名古屋で成澤さんの料理が食べられる幸運な1日、キタムラ、ナリサワコラボディナー。 今年で10回目らしいですが3年前から参加。 シャンパーニュはナリサワ専用ボトル。 前菜もナリサワ感満載の一皿。黄緑色はいかにもナリサワカラー。 成澤シェフと北村シェフは親しい友人だそうです。

久しぶりの神戸✨ シャンパーニュが飲みたくて、元町のお店で、ヴィルマール グラン セリエを頂きます。この繊細な泡、スッキリ、あっさり系…と思って飲み始めましたが、温度が上がっていくとともに、果実味が湧いてきました ( ^ω^ ) エレガントな美味しい泡です✨

初めて飲みました かなりかなりおいしい コメントはwine-beさんを参照してください

開けてみました。小職です。 レコルタンの中では、ジャック・セロス同様に全てのキュヴェを樽で発酵されるヴィルマール。 特長的なのは、カミーユ・サヴェスのようにマロラクティック発酵はしない。 その方がフィネス、風味をつけることができるからである。 昔、これを知った時にどれだけ酸っぱいのだろう？と心配になったことがあった。 しかし、そんな心配は無用なのがヴィルマール。 白桃、青リンゴ、アプリコットの香り、熟した香りではなく、極めてフレッシュ。 泡立ちは優しくきめ細かい。 ほとんど、いや、全くと言っていいほど樽は感じない。 クリーミーな飲み口で、高い黒ブドウ比率に由来する果実味がコクのあるボディと相まって優しくとろける。 あまり余韻は長くないが、満足感の高い１本。

tarrowさんお持ち込みのこれ 香りがものすごく素敵でした ワイングラスで飲んで良かった

ペトさん会

自分持ち込みの泡！〆シャンで…後でコメントしますといって一週間経ちました(笑) 最初に行こうかと思いましたが、〆シャンに取っておいて良かったです！そしてイチゴを浸しながらの一口はたまらなかったです(o^－^o) 木樽らしい複雑な味わいとMLFをしていない甘酸っぱいアロマ…人によっては好みでない生産者かもしれませんが、レコルタンでしかもNVでこれだけのクオリティは素晴らしいと思います。 人数が多かったからあまり味わえずにいましたが、少人数で何かあったときにはリピートします♪在庫があればだけどね…

マンダリンオリエンタルの文華にて。 初のヴィルマールでした。 とても印象的なシャンパーニュでした。

Narisawaでの1杯目は、オリジナルのシャンパン。美味しかったです。