Tom Gauditiabois Exploration E 03
トム・ゴディティアボア エクスプローラシオン

神楽坂でスパイシー会. 最初の泡、Tom Gauditiabois Exploration E03、これ飲みたかったヤツ！旨味と甘味のバランス良いけど2,797本しかつくってないので買えない…

ソムリエにおすすめいただいたシャンパーニュ。セロスで修行した系譜の作り手の中でも、特にセロスっぽい作り手さんとのこと。 こちらは3ヴィンテージ目。 しかも、今回は隣席の方とボトルをシェアし、 2ヴィンテージ目も同時に比較で頂いてしまう。 香りが圧倒的に華やかで、ここまで香水のように香るシャンパーニュは初めまして。 コクもありつつ、研ぎ澄まされたミネラル感。 熟成感や時間が経ってきた時は2ヴィンテージ目の方がパワーを感じた印象。