Samuel Billaud Chablis Grand Cru Blanchot
サミュエル・ビロー シャブリ グラン・クリュ ブランショ

珍しいルジェのクレマンとアミューズのあとは、本格的なブルゴーニュ祭りの始まりです！ ※注意:ここからは全てグランクリュと浮世離れした構成となっておりますので、ご気分を悪くなされた方は速やかにブラウザを閉じて頂くことをオススメ致します。 お料理は、レストラン不変のスペシャリテ。 「雲丹とオマール海老のコンソメジュレ　カリフラワーソース」です。 普段は、日本酒を合わせたりと毎回面白いペアリングで色んな一面を見せてくれるホッとする一皿です。 今回は王道、シャブリ・グランクリュ・ブランショ2016です。 流石に2016は、グランクリュのスケールの大きさではまだ若すぎました。それでも十分ミネラリティがしっかりしていて、苦手な新樽香もなく、純粋にグランクリュの偉大さで頂いた素晴らしいワインでした✨

お誕生日のお祝いで✨❷ 〜スティルはグラン・クリュ揃い♡〜 メインのお肉料理に合わせる赤は、 彼が事前持ち込みしたグラン・クリュに…と決まり、 (彼の誕生日祝いではありますが(^^;)。。) ソムリエさんが、他のお料理とのペアリングにも グラン・クリュを選んでくださいました♪ シェフのスペシャリテに合わせていただいたのは グラン・クリュのシャブリとしては珍しい、 ステンレスタンクで醸造された一本✨ かなり力強い果実の香り…！ 熟れたグレープフルーツ、伊予柑、それから 黄色いお花…マリーゴールドやオレンジのガーベラ、 力強く華やかな花弁を思い浮かべます…♡ 口に含むと、味の厚みを引き立てる程よい塩味と シャブリらしいミネラルの存在感を感じる苦味、、 味わいに、グラン・クリュらしい力強さが ひしひしと感じられ、思わず笑みが溢れちゃう(^^)♪ とっても美味しいワインでした✨ シェフのスペシャリテ オマール海老と雲丹のコンソメジュレ カリフラワーのクリーム 以前、(私のお誕生日の日に) こちらのレストランに伺った際にもいただいた一品✨ 透き通るような、コンソメスープの綺麗な旨みを しっかりと感じられるジュレ、、、 プリッと食感で、味のぎゅっと締まったオマール海老や 臭みは一切無く、口当たり芳醇・濃厚で 鼻に抜ける磯の香りが心地よい雲丹、 カリフラワークリームの甘みとの融合が絶品で 大きめのポーションでしたが、 あっという間に完食してしまいました♪笑 樽香無し、ミネラル感やコクのあるシャブリと 海の恵みの宝箱のようなお料理、 もちろん、バッチリなマリアージュ♡♡ そういえば、このシャブリをいただきながら、 別の造り手さんのシャブリの話題も出てたなぁ。。 "熟成の魔術師"の蔵出し熟成シャブリ、、 いつか、機会があれば、いただいてみたいな♪♪