Pelassa oltre Piemonte Rosso
ペラッサ オルトレ ピエモンテ ロッソ

バルベーラ90%(遅摘み)、ネッビオーロ10% ステンレス発酵、フレンチバリック12か月熟成 紫の強い濃いルビー色 粘性はとても高く涙には色素も多く含まれる。 プラム、ラズベリージャム、レーズンなどの果実のアロマを軸に、クローブ、リコリス、キャラメル、ミルクチョコレート、鉄、インク、バラなどの香りが複雑に絡む。 アタックは大変強い。 ぶ厚く迫力のある果実味はアマローネを彷彿させ、少しセミドライ寄りの味わいで密度が高く凝縮している。 しなやかさはあるも酸味は非常に強く豊富で持続性があり、熟れて緻密だが強固なタンニンと共に確固たるストラクチャーを形成する。 アルコールも高く15%、豊潤でフルボディ。 ほろ苦さとスパイスのフレーバーを纏う余韻も長い。 ボルドーグラスが適合すると思うが、酸味が苦手な方にはブルゴーニュグラスという選択肢もある。 ブルゴーニュグラスだと、酸味は少し軽減されるがアフターにキャラメライズされたロースト香と苦味が少し強調される。