Patrice Cacheux Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Les Lutenieres
パトリス・カシュー ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ レ・リュトニエール

白猫大全、それは一家に一冊必携 人生の指針となる格言名言を記した名著である。 ヴォーヌ・ロマネの名手ドメーヌ・ジャック・カシューはヴォーヌ・ロマネ1erCruクロワ・ラモーやGCエシェゾーを所有する有名な赤の造り手。 「美味しい赤の造り手の造る白は必ず美味しいが逆は真ならず」 ー白猫大全一 パトリス・カシュー ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ブラン・レ・リュトニエール2011年 ジャック・カシュー現当主パトリス・カシュー名義でリリースするネゴス物レアな白ワインです。ジャック・カシューの現当主は息子パトリス氏で2012年には次世代のシャルル氏が参加しています。 「入手難度の高いワインを飲む時に私はいつも目から光線を発射するのだ」 ー白猫大全一 マボロシーーーーーーーッ！ ドメーヌ・ジャック・カシューの白はアリゴテしかありませんから赤の名手ジャック・カシューの唯一のシャルドネと言えるワインでしょう。 「ニュイ広域は早のみが鉄則！」 ー白猫大全一 全体的に遅摘みで過熟でひねやすい傾向のオート・コート・ド・ニュイのシャルドネは5年以内を私は原則としています。 「飲みたい時がいつも飲み頃早飲み上等」 ー白猫大全一 しかしカシューのオート・コート・ド・ニュイ・ブランは2011年までしかありません(^-^;) 「鉄則や原則は必ず例外や忖度(そんたく)を生む」 一白猫大全一 鮮やかな緑の入った蛍光イエロー 一口目はそうむせかえるような果実味健在 しかし11年全盛期を迎えたかのような果実味のフェスティバルもやや終焉の兆しを感じます。 保存状態は抜群で劣化はありません。ですので枯れ始めたリッチな果実味がかえって蜂蜜ナッツや小石をねぶったような樽由来土壌由来の香りやミネラルをバランスよく際だたせます。 ひねたりシェリったりもなくなかなかなポテンシャル ありがちな安いジュース感にならずおそらく明日まで冷蔵庫でオープンで冷やせば素晴らしい味わい天国が待っているのではないでしょうか 「足りない時は冷やせばなんとかなる温度を上げるのはいつでもできる」 ー白猫大全一 オート・コート・ド・ニュイのシャルドネ100%久しぶりに飲みましたがうまい具合に過熟さが枯れてバランスがとても良い11年でした。 悪く言えばニュイらしくない良く言えば綺麗でスッキリとした私の好みの白ですね。あ好みと言えば… 「白猫はシャンガンが好きなシャンガンマンであって決して男色趣味のシャイゲイマンではない」 ー白猫大全一 ゲイマンちゃうーーーーーーーっ！

初めてのブショネ？開けたらシュワシュワ音がして発泡してた。樽が効いてて味わいは素性の良さは感じるけど…

鮨に合わせて カシューのニュイ11 シャルドネの旨味 熟成 美味しい

シャルキュ（虎ノ門）