P. & L. Borgeot Chassagne Montrachet Vieilles Vignes Blanc
パスカル・エ・ローラン・ボルジョ シャサーニュ・モンラッシェ ヴィエイユ・ヴィーニュ ブラン

パスカル･エ･ローラン ポルジョ シャサーニュ･モンラッシェ V.V. 2017 この日のお料理には、白ワインが合うとの事でコチラをチョイス! 思っていたよりも、香りが広がらず〜グラスのせいか？閉じ気味だったのかな？ でも落ち着いたシットリとしたボディと、静かな余韻が楽しめました、って結構酔ってしまってw お店のワインの説明には、甘栗やサツマイモのようなホッコリとしたコク、と書いてありました〜そう言われれば!^^;ｵﾎﾞｴﾃﾅｲ… オマール海老のポワレは、味付けが濃かったし、猪のグリルには赤ワインの方があったので… それも有って、このワインの香りも味もボヤケていたのかも〜いつかリベンジしたいです♪ 12/24〜備忘録

定例ワイン会メンバーの持ち寄り会 白の1本目は、ﾊﾟｽｶﾙ･ｴ･ﾛｰﾗﾝ ﾎﾞﾙｼﾞｮという造り手さんの、シャサーニュ村名V.V. 2016年。 サーヴの温度が低すぎで、香りが少なく、苦味と青みが前面にでてしまって、フルーティさが少ない。時間経過とともに、若干飲みやすくなりましたが、苦手な系でした。まだまだ若かったのもありそう。シャサーニュらしい柔らかさは感じられず。 お料理は、野原 de 散歩。店主様のこだわりの器、山菜中心のお野菜、リコッタチーズと蕗味噌をあえた濃厚なソースにささっていました。艶やかな雲丹がめちゃ甘くて濃厚で美味しかったです。

春野菜のエグ味でワインも少し苦味が感じられる。酸とミネラル、ちょっと水っぽい感じ。出土品のような時代感溢れる器や遊び心満載の盛り付け。