Moric Hausmarke Super Natural
モリッツ ハウスマルケ スーパー・ナチュラル

3.3ぐらい。オーソドックスな白ワインより少し余韻にバニラ香がしてユニーク。

グリューナー・ヴェルトリーナー8割。シャルドネ2割。 樽のシャルドネかと思いきや、軽やかな香りと、後味の微妙な苦味が、独特の美味しさ。グリューナー旨いな！

銀座CHIUnE(チウネ)のペアリングで。 モリッツ ハウスマルケ スーパー・ナチュラル

まさにナチュラルワインらしさを感じられる。 「何も足さない、何も引かない」 無農薬栽培・ノンフィルター・天然酵母発酵、全てはバランスが口癖の氏。 こだわり抜いた為に当初オーストリア国内では認められず、世界に視野を向け、国外からの評価が高まり、今でも輸出80％。 ハンガリー国境沿い南北に所有する畑、北側のライタベルクは石灰岩土壌。グリューナーフェルトリーナーを中心に白ぶどうがほんの少量栽培されており、ミネラルを感じる柔らかでエレガントなワインに。（日本でも即完売の人気ワイン） 南側ネッケンマルクトは標高が高く石がちな斜面でエレガント＆ミネラリーな赤ワインブラウフレンキッシュが生まれる。さらに南のルッツマンスブルクはネッケンマルクトに比べて土地が重くまろやかで力強い味わいに。 そして彼の素晴らしい所は、 「HIDDEN TREASURES A MORIC PROJECT」 かつて高級ワイン産地として栄えていたハンガリーのワイン復旧の為、国境を越えて品種も限らず、ワインを繁栄させていこうと言うプロジェクトを立ち上げ、火山の麓と丘の上にある畑180ha 石灰岩＋火山岩　で素晴らしいワイン作りワイン産業に貢献している。

備忘録 近所の酒屋に眠っていた、オーストリア自然派白のバックヴィンテージ。 うまみたっぷりの辛口、ほのかなビオ臭。2～3日おいてみたけど、ずっと美味しかった。 10年寝かせてみたい一本。

娘は機上の人に。 この時はまだ、ちゃんとオーストリアに入国できるのか、気を揉みながらでした。 航空会社から、新型コロナの影響で入国が厳しくなっているので、現地に着いてから引き返さなければならないことがあると言い渡され、説明を受けた旨の念書まで取られたので、少しピリピリしながら妻とホテルチーズとワイン。 ウィーンに向かっている娘のことを話しながら、オーストリアワイン。 この日オーストリアワインに出会ったのは、本当に偶然だったので、面白いものだと思った。 昼間ショップで試飲して美味しかった、モリックのワイン。 同じワインは完売とのことで、店員さんが奥から出してきてくれたのがこれ。 モリック ハウスマルケ・スーパーナチュラル18 こちらもショップで頂いたシリアス・ゴージャスと骨格が基本的には似ている。 注ぎたては、香りがあまりしない。 でも、酸味はイキイキとしているし、味わいが素晴らしい。 シリアス・ゴージャスほどの奥行きは感じないものの、薄旨という特徴は変わらない。 スパイスも感じる。 シリアス・ゴージャスがコンパクトになったようなワイン。 こちらも旨みのぎゅっと詰まったハードチーズと、よく合う。 ウォッシュチーズとも、まずまず。 そしてこちらのワインは、開くとなんと雲丹の香り？ 磯の香りがし始めた！ これまた意表を突かれた。 オーストリア、海ないじゃん？ シリアス・ゴージャスの方のラフランスも意外だったけれど、ウニって^^; 昼に食べた雲丹が蘇った？ モリック面白い。

まだこの時もレストランなんかはやってたな ボンヌターブル！まじで最高 この日のペアリングめっちゃ良かった ここのペアリング以上なとこは知らない、ほんと。 （まぁ、レフェルがあるわけだが）

No344 DTW試飲会7 香りは仄か、土壌の匂い 舌に苦味が残る

店で試飲 オーストリアのモリッツの白のブレンド 山崎ケルナーと行ったり来たり飲み比べると、とにかくミネラル感の硬質さが際立つ 完熟してしっかりした白い果肉の果実味以上に、太くがっちりしたミネラルと高めの酸のインパクトが大きい 一方でフローラルさもあり 和食よりは洋食向き 鶏肉よりは豚肉、ハムやソーセージ、ポテトに合いそう 魚なら、カジキとか

北新地ルタン

グリューナーヴェルトリーナー80％、シャルドネ20%、微量のリースリングのブレンド。 柔らかな口当たり。酸はおだやか。リッチなミネラル感。時間が経つにつれてじわじわと旨味が出てくる。スッキリ爽やかなグリューナーとはまた違った個性。旨味系グリューナー。

口に含んだ瞬間、どこまでもピュアでクリアな果実味が広がる。 酸も綺麗でミネラルが豊富で味わいに奥行きがあり複雑。 余韻も長く飲みごたえがある。 スーパーナチュラルは伊達じゃない(^^)

オーストリア ブルゲンラント州 グリューナフェルトリーナ8 シャルドネ2 硫黄臭 還元臭 まろっとにがみ まとまり感 酸味少し 上品 複雑