Levure Numero Neuf Chardonnay No.9
ルヴュー ニュメロ・ヌフ シャルドネ
| 味わい |
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| 香り |
基本情報
| ワイン名 | Levure Numero Neuf Chardonnay No.9 |
|---|---|
| 生産地 | France |
| 生産者 | |
| 品種 | Chardonnay (シャルドネ) |
| スタイル | White Wine |
口コミ30件
2020/06/28
(2017)
5本目はブラインドせずに、、、 こちらのレストランのスペシャルテ。 パンに発酵ミルクバター。 合わせるワインはいつもコレ！ 清酒酵母で発酵させたシャルドネ。 通常のワインの発酵温度より清酒酵母での発酵は温度が低く、長い時間発酵させられ風味が豊かになる？ らしいです。 香りには清酒、酒粕の香りがあり、シャルドネの華やかさより、日本酒の控え目な風味がします。 ローストした様なブリオッシュ風味のパンには良く合います。
2020/05/30
(2017)
清酒酵母のきょうかい9号を使った、フランス産のシャルドネ！ 和食やパスタに合う！
2020/03/21
(2017)
清酒酵母を使ったブルゴーニュシャルドネ 和食を引き立てるワインだそう 洋梨 クリーミーとろーりとした口当たり 今日のデザートはチーズテリーヌ♪ ワインともマリアージュ 美味しく出来ました♡
2020/01/18
(2017)
深清の穴子寿司、さつま揚げ(ふるさと納税の返礼品)、みぞれ汁、こんにゃくと椎茸のピリ辛炒め、レタスともずくと昆布のサラダ、納豆、黒胡麻豆腐 #ワイン
2020/01/01
(2017)
価格：1,280円（ボトル / ショップ）
そんなに白ワインは飲まないけど、今まで飲んだ白ワインて1番好きかも。 確かに和食にも合う!
2019/08/09
(2017)
価格：870円（ボトル / ショップ）
柔らかな口当たりなのにキリッとした感じも。日本酒用酵母のなせる業? 確かにほのかに甘みがあって、フルーティな清酒のようなニュアンスもあります。
2019/07/25
crony
2019/07/08
最近は研修で寮にいるので、ワインは飲んでいるのですが、コメントを残して投稿するのが捗りません…。 日本酒の酵母が入ってる？ワイン。 酵母はあまり感じない。 古樽たっぷりで旨味を出してる感じ(正しいかどうかは不明)。 値段も考えると悪くはないんだけど、人工的でパワフルなので、フランスもしくは現代の感性とちょっと違うんじゃないかなぁと思う。 第一印象は別に和食と合いそうな感じではないんだけど、やってみると出汁、醤油の旨味を引き立てて良い感じに。和食と合うワインの定義は難しくて、酸があってサッパリしてて天ぷらと合わせたくなるようなワインもあるけど、天ぷらなんて普段は食べないから、醤油、出汁と合うワインが正しいと思う。
2019/05/04
(2017)
この日はもう一軒、締めに伺いました。 ソムリエの元同僚、今は西麻布のレストランの主人です。 ブラインドで出されたワインは白。 苦味や青さがあり、刺激が強いです。 良いワインを沢山飲んで酔っていた？からとは思えませんが良い所が見つかりませんでした。 聞けば、清酒酵母で作ったワイン？との事。 少し、甲州にニュアンスが似ている？気もしましたが、、、、
2019/04/24
(2017)
価格：1,500円 ～ 1,999円（ボトル / ショップ）
2017 ルヴュー ニュメロ・ヌフ シャルドネ V.D.F. /フランス 先日、東京駅に立ち寄った際に、駅ナカの酒屋さんで見つけた、ちょっと変わったコンセプトで作られたワイン。 ワインの名前でピンとくる日本酒好きの方も多そうですが、ワイン名の「ニュメロ・ヌフ」とはNo.9、つまり協会9号酵母のことです∑(ﾟДﾟ) 日本酒の酵母で醸された白ワイン。いったいどんな香りや味わいでしょうか？ 9号酵母は通称「熊本酵母」とも呼ばれ、熊本の銘酒、香露の蔵から分離・培養された酵母。近代吟醸酒のベースを造った酵母とも言われている、とてもメジャーな酵母です。 特徴としては、低音での発酵力が強く、酸は控えめでとても強い香りのお酒ができ、吟醸酒用の酵母と言われています。 偶然ですが、先週木曜日に出席した日本酒の蔵元の会が熊本の蔵で、いただいたお酒のほぼ全てが熊本酵母でした！ その時いただいた日本酒は、吟醸酒を含め、非常に上品で落ち着いた香りと味わいでした。 こちらのワインは、とても淡く透き通ったストローイエロー。粘性は高くはなさそうですが、液体にしてはソリッドな印象で、密度が高そうなぱっと見です(*_*) 香りは穏やかな柑橘系、グレープフルーツっぽい果実香にグリーン系の洋ナシ、白い花、何となく吟醸香を思わせる麹っぽいニュアンス。 全体に香りの圧は低めですが、上品で穏やかな印象は、いただいたばかりの熊本酵母の日本酒を思い出させてくれます(笑) 口に含むと、マコン以南のシャルドネ？ という第1印象。酸が少し低めで、果実味と穏やかな旨みが味わいの中心。なんと、カラメルっぼさを感じてしまいます。 ミネラルが豊富であることは間違いありませんが、硬さは控えめ。 お出汁感の中にうまく隠れていますが、実はかなり塩味が強く、これはやはり日本人向けのワインなんですね(苦笑) 間違いなく和食に合うワインだと思います。感動を呼ぶワインではないと思いますが、飲んでいる最中、いろいろなところに関心してしまいました☆ ワインに合わせてみたのは、ビートルズのホワイトアルバムの2枚目に収まっている「レボリューション9」。 ずっとジョンのソロ、もしくはプラスティック・オノ・バンドの曲のような気がしていましたがビートルズだったのですね(*_*)
2018/12/08
(2016)
自宅近くの酒屋に置いてあったワイン。思わず手にとって即購入。なんと日本酒用酵母「きょうかい９号酵母」を使ったシャルドネ。それもブルゴーニュ産。早速抜栓して味わう。色は薄い黄緑。口に含むとフレッシュ感とミネラルがガツンとくる。感じはマコンヴィラージュに似てる。柑橘系の香りが際だつ。この酵母は日本酒より合ってるのかも。かすかに樽を感じるけど、コスト的には多分使ってないと思う。まだ在庫あるかな？結構気に入った。冷や奴にも合ったから本格的和食に合わせてみたい。
2018/12/02
シャルドネ。 真鯛のカルパッチョやカルディで購入したイブリガッコチーズ等といただきました。 美味しかったです！
2018/10/28
価格：1,500円 ～ 1,999円（ボトル / ショップ）
清酒酵母で仕込んだフランスワイン。和食にあうということで、鶏の炭火焼きや鯖の味噌煮と頂いてます。シャルドネなのにほんのり日本酒の味わい。面白い。
2018/10/24
(2016)
価格：1,500円 ～ 1,999円（ボトル / ショップ）
グレフル、レモンのフレーバーにシャルドネの酸味とふくよかな味わい！家飲みを贅沢にしてくれる感じが嬉しい！
2018/10/11
(2018)
一応，和食に合うワインという事で。和食を食べています(^^;
2018/09/23
(2016)
家飲み スペアリブの豆豉蒸しと
2018/09/22
(2016)
世界初！「清酒酵母」を使った和食を引き立てるワイン ブルゴーニュの 老舗メゾンと、数々の銘酒を生み出した「きょうかい9号酵母」の出会い。 ほのかな吟醸香に、洋梨や柑橘系のフルーツの香りが、ミネラル感とスパイス程度の若干の樽香とあいまって、心躍る魅惑的なアロマが広がります。和食と切っても切れないハーモニーを生みだします。
2018/07/24
ここの日本酒好き 芳醇な香り
2018/01/27
(2016)
ビバヴィーノ 楽天スーパーセール赤白泡3本セット1750円で購入
2017/11/11
酸と酵母の香り。味は果実味と酸が特徴。old worldのシャルドネとの予想は当たり。清酒酵母使用とのこと。
2017/10/22
今夜は鶏塩鍋に辛口白ワイン(*￣∇￣*) ほのかな吟醸香ってのはほんとにほのかに香るって感じです(笑) あとは洋梨のような香りがして、辛口白ワインが苦手な方でも飲めそうですね(^^) 飽きてきたら昨日の赤にいぶりがっことクリームチーズを合わせてみようかと思います。
2017/10/21
9 清酒用酵母9番で醸造 やさしめ柑橘 甘い香りも 酸味しっかり 温度上げてゆっくりいただくのが好み
2021/02/11
2019/05/10
(2017)
2019/01/04
2018/05/02
2018/04/01
2018/01/07
2017/11/27
2017/09/18
(2016)
