La Petite Mort Amphora SV
ラ・プティ・モール アンフォラ SV

Amphora “SV” 2017 アンフォラ SV 2017 Varietal:シラーズ97.5%、ヴィオニエ2.5% Alc :12.8% Closure:WAX + DIAM コルク グラニットベルト内 2 区画の自社畑から。標高 およそ 800m、花崗岩・砂利・砂質土壌。ブド ウは 100%除梗し、アンフォラへ(一部ステン レスタンク)。野生酵母によって醗酵が始まり、 培養酵母を併用。主醗酵後マロ醗酵および 135 日間のスキンコンタクト、ブレンドしプレス。3 カ月間タンクで熟成させてから最小限の酸化防 止剤と共にボトリング。ノンフィルタリング、清 澄剤不使用。