Jean Lefort Chambolle Musigny
ジャン・ルフォール シャンボール・ミュジニー

1945年ていつだよというやつですね。滅茶苦茶、鰹節感が強くなってますが、意外にも力を残していましたので、おそらくはリコルクなんでしょう。こういうのは好きです。

Jean Lefort Chambolle Musigny 1934 ジャン・ルフォール シャンボール・ミュジニー 【紐付けの訂正を依頼中です】　 ※紐付け訂正されました この日はいつもの“◯澤”さんで『非密の古酒の会』でした。 コシュ・デュリの興奮が覚めやらぬまま、本日の本命⁇の“古酒”です。 1934年は、流石に頂いたことはありません。 ずいぶん前に1900年のジュラの白ワインをいただいた（なめた？）ことがありますが⁉︎ グラスに注いだら、まったく劣化のない健康的な朱い光に驚きました。 グラスの縁に若干のオレンジ色を見ますが、若い！ 香りも熟成したブルゴーニュらしい森の腐葉土やキノコ、苔の香りもありますが、上品な朱い果実の香りがしてとても'34とは思えない若さです。 ミネラルも酸もしっかりのっています。ミュジニー 的？ボンヌマール的？ 不思議な感覚でした。 料理はコシュ・デュリに合わせて海老尽くし（甘エビのテリーヌの上に、車海老、ボタン海老、オマール海老）アップルマンゴーのアメリケーヌソースの皿 海老の旨味をソースが上品にまとめています。 ブルゴーニュには、ハトの皿。マッシュルームのソースに小国の山の姫竹（山菜）を添えて。 シャンボールミュジニーの香りと味わいに沿った 一皿でした。