J. de Villebois Sancerre Terres Blanches
ヨースト・ド・ヴィルボワ サンセール テレ・ブランシュ

リースリングのようのペトロール香 シトラス系の香り 硬質なミネラルのニュアンス

暖色LED下ではイエローゴールドに輝いている。白色LEDの下に持っていってみたら、淡い黄緑色の薄白ゴールドが光を反射していた。 石灰、鉄、白い花、蜜の香り。ソーヴィニヨンブランにしては豪華な印象。 酸味がほど良く、苦味が長く残る。皮ごとシトラスといったところか。そしてスッキリしている。特筆すべきは、特有のくさみが気にならないこと。2杯目は、少し冷やしてみるが、少し温度が上がったほうが、収斂みも含めてグラマラスなのだ。 しかし、食べ物と合わせるときは、温度を下げたほうが、良質な脂の旨味を引き立てる。そして温度が上がる頃、よりディープな世界が見えるだろう。 食べ物: 握り寿司(ホタテ、中トロ)、ガリ、国産牛ローストビーフ、無垢ゴーダの余韻、金色羅皇ザ・スイート(ワイン側の味変)

秋の和食ワイン会備忘録その③ 和食によく合うサンセール