Edmond Chalmeau & Fils Sacy
エドモンド・シャルモー・エ・フィス サシー

知り合いのソムリエから勧められた絶滅危惧種の白ブドウ品種サシーです。シャルドネより酸味、甘さを感じらられ、後世に残してほしいブドウです。

フランス産サシー品種の白ワイン｡税込み¥3,300- 古代品種サシー１００％で白ワインを醸造しているのは、エドモンド・シャルモーを含めほんの数えるほどしかないとの触れ込みでゲット。 香りはレモン、グレープフルーツ｡程よい酸とミネラルに加え、フレッシュでしなやかな味わい。 セパージュ（使用品種）と生産者表記のみのシンプルなエチケット（ラベル）もキライじゃない。 ◆ サシー【Sacy】 イタリアをルーツとする13世紀からの非常に古くから存在する白ブドウ｡ブルゴーニュではオーセール南部の修道僧によって広められた。かつてはこのエリアで一般的な品種だったが、大半はシャルドネに植え替えられてしまい、現在は絶滅が危惧されるほど栽培面積は極僅か。クレマン・ド・ブルゴーニュでも地域限定で使用が許可されているがその他のアペラシヨンでは現在使われていない模様｡

フランスはブルゴーニュ産サシー（別名トレサリエ）品種の白ワイン。¥3k-チョイ。 古代品種サシー１００％で白ワインを醸造しているのは、エドモンド・シャルモーを含めほんの数えるほどしか無いそうな。 色は薄いレモン・イエロー。香りはレモンやライム、グレープフルーツ。酸はしっかり感じられるもスッキリ爽快に抜け感あり気にならない。 チキンのポテト・チーズ焼きといただきました。 ◆サシー【Sacy】 サシーはイタリアをルーツとする13世紀からの非常に古くからブルゴーニュに存在する白ブドウ。かつては一般的な品種でしたが、大半はシャルドネに植え替えられてしまい、現在は絶滅が危惧されるほど栽培面積は極僅かとなった。

古代の品種サシーで造られた スッと通る酸に蜂蜜、ハーブやミネラルと多彩な味わい。

初めて聞く品種。ザシー？だったかな？ 味わいはクリアでピュアな果実味。酸が高めながら旨味とミネラルが豊富で後味は円やか。 なかなか良いバランスで好き。

久々の白、高島屋のソムリエおすすめのサシー。アクアパッツァとパッタイに合わせたけど和食の方が合うかな。

エドモンド・シャルモーの17サシー フランス、シャンパーニュ サシー100 先日は丸の内で飲み歩きました(^^) 本当は日比谷のカーブドッチが飲めるお店と天シャンのお店などをハシゴするつもりでしたが、この日は雨だったので外を歩かないですむ丸の内にしました（笑） 新丸ビルで飲むのは初めてです♫ 1軒目は世界のワインとオーストリア料理のお店(^^) 1杯目はカリフォルニアの樽ドネ（写真5）、サラダ（写真6）と共に♫ 2杯目はシャンパーニュの古代品種100のスティル（写真1,2,3）、よくわからない魚料理（写真4）と共に（笑） つづく