Dom. de Chantemerle Chablis
ドメーヌ・ド・シャントメルル シャブリ

少し塩気を感じた？

シャントメルル・ブーダンのシャブリ 2020。みずみずしい。

黄金がかったレモンイエロー 粘性はやや強い グレープフルーツ、黄色い花、蜂蜜、りんご 濃厚な果実味のある香り アタックは苦味を伴った塩味 甘酸っぱい味わい、心地よい余韻

過去アップ お鮨、新子の季節でしたか

古典的なシャブリ 贅沢言うともう少し奥行きが欲しいところかな

初めての造り手、ドメーヌ・シャントメルル・ブーダン・シャブリ2018年を頂きました。樹齢30年でドメーヌが所有するプルミエ・クリュ・フルショームの直ぐ西側の畑になります。エナメル・コーティングされたタンクで9ヶ月の熟成になります。 しっかり目のレモン・イエロー。 グレープ・フルーツやレモン、ピーチにパイナップルとトロピカルなアロマ。 しっかり目の果実味にバランスの良いきれいな酸味に、シャブリらしい火打ち石のミネラル感。トロピカル系の果実ですが、甘ったるくはなく、割とエレガントです。 翌日はきれいな透明感のある果実味にシャブリらしいキリメンジャンのミネラル感は豊富に後味に香ります。なかなかのコスパで良くできた夏に最適のシャブリのヴィラージュだと思います。

ブダンのシャブリ。ホーロータンクで発酵、熟成。クラシックな作り方だけど、樽を使ったかのような果実の凝縮感(樽香はありません。)。

上品な味わいでした。

HANZOYA飲み放題の会

シャブリ エチケットは古い感じなデザインですか2017 石灰質がダイレクトに感じられます

新年あけましておめでとうございます(๑˃̵ᴗ˂̵) 2019年の１本目はシャブリです(๑>◡<๑)！

ドメーヌ・ド・シャントメルル シャヴリ2016 ゲストRさん、差し入れのシャヴリです。 バター、杏仁豆腐、ヨーグルトなどMLFの特徴がわかりやすいシャヴリでした。 果実味も豊かで重厚感、リッチなシャヴリです(^_^*)

2015。その昔、今は亡きベルナール・ロワゾー率いる、ラ・コート・ドールにて、こちらのフルショームを飲んだ。かなり衝撃を受けた。その後、一度2002年のシャブリを飲んで以来、久しぶりに飲んだ。 ん？？何か違う。こんな軽かっただろうか？ 色は薄い、レモン、ライム柑橘系の香り、カシューナッツの香りがある。 2015年ということもあり、少しは期待したのだが、、、まぁ、ありがちなことだ（笑) 2006年まで手摘みだったが機械収穫になったとのこと。テロワール重視で無濾過、無清澄、樽は一切使わない。今はステンレスタンクとのこと。昔はホーロータンクだった記憶が。 2日目。今日は牡蠣のソテー、椎茸とクリームソースに合わせた。やっぱり、ワインは単体で云々言うものではないと感じた。凄い合う(笑) ゴメンね。

鯛のパエリアとのマリアージュ

清岡ワイン会2本目

シャブリ@銀座でワイン 会社のワイン好きとワイン会?

フレッシュなシャブリの定番。

ドメーヌ シャントメルル ブーダンのシャブリ 味はレモンやグレープフルーツやライムの皮をかじった感じや白い花、火打ち石、若干の爽やかな蜜感。 全体的に樽は強く効いてなくてシンプルで素直な味わい。シャブリらしい石灰質な土壌からの硬質なミネラル感を強く感じて、余韻も繊細でキレイ。 たぶん、できたらあと数年後くらいの方が味的に自分は好きやろうけどすぐ飲んでも十分美味しいワインです♪

マグナムのみのワイン会。

Les Enfants Rouges、料理との相性も良く、美味しく頂きました。

久々に飲んだシャブリ。酸が強すぎず、けど、シトラス系の味わいのある旨いワイン。また飲みたい。

シャブリのイメージと違ってふくよかな感じで美味しい！