Dom. de Bichery Les Fontaines
ドメーヌ・ド・ビシュリー レ・フォンテーヌ

日本酒もいろいろいただいたけど結局物足りずに麻布台へ移動. こちらのシャンパーニュの品揃えは自分の好みにピッタリ過ぎて結局3本も頼んでしまうことに… 最初は Bichery のロゼ Les Fountaines を.

ドメーヌ ド ビシェリー レ フォンテーヌ 2015 ピノ ノワール 100% ノンドサージュ

ドメーヌ ド ビシェリー　レ フォンテーヌ こちらも初飲みのシャンパーニュ。 ピノノワール100%のロゼで、ドサージュは0g、デゴルジュは21年3月、生産量は1600本と少量で手書きの1253番！ 薄い赤紫のような色調。 フレッシュなイチゴ、チェリー、フランボワーズ、薔薇の香り。 泡立ちはクリーミーで、スモモやイチゴの果実味、ふっくらとした酸味、アフターにタンニンを伴うほろ苦さ。 美味しいんだけど、最近飲んだトリスタンイエストのロゼの方が好み。 こちらも含めて最近飲んだルイモラー、ラファエルギュイヨ、トリスタンイエストなど、どれも同じインポーターだなぁ。

ロゼシャンが苦手っててのもあるけど、もう少しミネラル感がある方が好き。　 少し苦味を感じる。果実感はそれほどでもなく泡も弱め。 2日目でも特に変化なし。

白金高輪のおしゃれシャンパーニュ バー。 ソムリエールのさきちゃんお勧めのロゼ 自然派のようです。お味が濃いめで美味しいー。 ボトルでお願いしたところ、2つの形のグラスにサーヴいただき、その後は好みに合わせて注いでいただくグラスを選べます。 白ワイン用のやや角ばったグラスは酸がきりり、ブルゴーニュっぽい丸のグラスは香りもお味も柔らかくまろやか。やはりグラスの形状で、香りの感じ方もお味も変わる。 前半は後者でまろやかに、後半温度あがりめだと丸めのグラスはぼやっとした感じになったので、白ワイン用のグラスでいただきました。 シャンパーニュの第三世代だとか。いまや第四世代も頭角を現しているとのこと。ブランドブランでコクがあるのが好きと言ったら、それは昔の流行りとのこと。どんとん変わっているのですねー。