Dom. William Fèvreドメーヌ・ウィリアム・フェーブル
Dom. William Fèvreについて
1850年頃に設立されたドメーヌ。1950年にウィアム・フェーヴルが相続して以来、シャブリ随一の造り手として名声を博してきた。1998年跡継ぎのいないフェーブルはブシャール・ペール・エ・フィスの復活を成功に導いたジョゼフ・アンリオにドメーヌの将来を託した。その後シャブリでは一般的な機械収穫から手摘みに切り替えるなど、次々と改革を行った。現在では所有畑を80もの区画に分類し、それぞれに収穫日、最適な醸造方法を決定し、熟成まで別々に管理している。契約栽培のブドウからなるシャブリACワインにおいても、厳選した契約農家からのみブドウ果または果汁で購入し、醸造もすべて自らが手がける。ウィリアム・フェーヴル社ではあえてシャブリらしいフレッシュ感とミネラルを生かすため、いずれも新樽は使用していない。
Dom. William Fèvreのワイン一覧
- William Fèvre Chablis 1er Cru(1)
- Dom. William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots(44)
ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル シャブリ グランクリュ ブーグロ2018 ブルゴーニュ シャブリ シャルドネ。柑... - William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros(4)
酸はシャープでミネラル感が広がる。固く収束していくような芯がしっかりする感じ。北のワインを思わせる。柔らかく広がる... - William Fèvre Petit Chablis Sea Limited Edition(15)
心地よい酸味、薄くはなく、美味。ミネラル感もあり。生牡蠣、牡蠣のアヒージョ、牡蠣のグラタンと - William Fèvre Chablis 1er Cru Montmains(5)
ブルゴーニュセットで購入 - Dom. William Fèvre Chablis 1er Cru Valmur(1)
5本目シャブリ グランクリュ グランになるとグッと厚みがでます!同じシャブリなのに畑の違いって本当に出ます。 - Dom. William Fèvre Chablis 1er Cru Bougros(2)
- William Fèvre Chablis Sea Limited Edition(1)
フランスはブルゴーニュ地方のシャブリ地区、ウィリアム・フェーヴル シャブリ2018。シャルドネ100%。 色味は... - Dom. William Fèvre Chablis 1er Cru Vaillons(4)
レモン、樹皮、メロン、ハーブの豊かな香り。いつまでも鼻腔に残り、口当たりは軽く余韻が長い。酸味は少ないが甘すぎず、... - William Fèvre Chablis 1er Cru Fourchaume(15)
娘に買ってもらっていたワイン。 カレーに合わせました。 いい感じ。 - Dom. William Fèvre Chablis 1er Cru Fourchaume Vignoble de Vaulorent(2)
- William Fèvre Chablis Grand Cru Les Preuses(1)
登録はドメーヌものになってるけど、メゾンもののGrand Cru Les Preuses とはいうものの果実のふ...