Dom. Weinbachドメーヌ・ヴァインバック
Dom. Weinbachについて
1612年にカプチン派修道僧により設立され、1898年にファレール家の所有となる。所有する代表的な畑は、特級畑の「シュロスベルグ」や単独所有する「クロ・デ・キャプサン」。1998年から一部ビオディナミを導入し、2005年から全ての畑でビオディナミを実施。「良いワインを造るためには、良いブドウが必要」との考えのもと、丁寧な畑作業が行われ、収穫はブドウが完熟するまで待ち、出来るだけ遅く手摘みで収穫。醸造は自然なブドウの味わいを生かすために、出来る限り介入はせず、ブドウはゆっくり圧搾し、天然酵母を用い、アルザス伝統のオーク古樽で発酵させる。瓶詰めもビオディナミの暦に従って実施されている。
Dom. Weinbachのワイン一覧
- Dom. Weinbach Riesling Vendange Tardives(1)
- Dom. Weinbach Tokay Pinot Gris Quintessence de Grains Nobles Cuvée d'Or(1)
コルナスとシラー系でのワイン会⑨。 最後のデセール・ワインは、アルザスのドメーヌ・ヴァインバック・トカイ・ピノ・グ... - Dom. Weinbach Riesling Cuvée Sainte Catherine(2)
六本木のオーベルジュドリルトーキョーにて! 2杯目の白はアルザスのリースリング! - Dom. Weinbach Pinot Gris Altenbourg Cuvée Laurence(1)
- Dom. Weinbach Riesling Schlossberg Grand Cru L'Inédit(1)
- Dom. Weinbach Pinot Gris Clos des Capucins(8)
アルザスのピノグリ。見た目は濃いイエローで温暖地域のワインとも思える。白桃や花梨など、暖かみのある香りでアルコール... - Dom. Weinbach Sylvaner(12)
2017 ドメーヌ ヴァインバック シルヴァネール ちょい熟成でワイン屋店主お勧めのこちら。 薄い色調。 洋梨... - Dom. Weinbach Pinot Blanc(15)
良い生産者のワインはやはりいい - Dom. Weinbach Gewürztraminer Altenbourg(1)
アイスワインのように甘いのだけど、ちょうど良い甘さ。濃厚でまったりしていてコクがあるけど、ありすぎず、ちょうど良い... - Dom. Weinbach Pinot Gris Altenbourg(2)
- Dom. Weinbach Gewürztraminer Les Treilles du Loup(4)
ヴァインバック ゲヴェルツ レトレイユデュルー2019 です トロリとした液体 ライチが終始香ります でも3杯程度... - Dom. Weinbach MF0 Macération Furstentum 0 Intrant(1)
ゲヴェルツの香りとピノグリの力強さを併せ持つ、珍しいオレンジワイン - Dom. Weinbach Gewürztraminer(5)
☆3.2 - Dom. Weinbach Wersant Est Pinot Gris Nature(1)
2019 ヴァインバック ヴェルサン エスト ピノグリ ナチュール 超久しぶりに飲む造り手。 こちらのキュ... - Dom. Weinbach Gewürztraminer Vendange Tardives(1)
- Dom. Weinbach Pinot Noir Clos des Capucins(3)
うまし! - Dom. Weinbach Gewürztraminer Mambourg Grand Cru Selection de Grains Noble(1)
- Dom. Weinbach Gewürztraminer Mambourg Grand Cru Quintessence de Grains Noble Cuvee d'Or(1)
ものすごくとろみのある甘み ほんと甘い!香りは置いとくといろいろ変わって素敵@コテフー - Dom. Weinbach Gewürztraminer Furstentum Grand Cru Vendange Tardives(7)
しっかりとした甘さ - Dom. Weinbach Gewürztraminer Altenbourg Cuvée Laurence(1)
2001年