Dom. Pascal Gibault Evasion
ドメーヌ・パスカル・ジボー エヴァシオン

ロワールのソーヴィニオン・ブランは 酸がとても綺麗でキリッとした辛さが 素晴らしくて牡蠣のソテーに良く合う 時間と共に柔らかくなって余韻は長く 青い香りはなくてキラキラ輝くかおり 爽やかさから優しい甘さへの変化が◎ 最愛の方に習って白から赤を楽しんで 夕食の内容もマリアージュを意識する 素敵な生き方に刺激を頂いてる毎日＊ 　　　　　　　　　　2-2-3-3.5:10.5

ソーヴィニヨン・ブランなのに厚みある ミネラル感、苦味あり

ブラインド。 品種当てて国ハズしたorz ロワールSB外すとかアホでしょ（泣）

酸味がまろやかでこれは熟成感あって確かに高そうな味がする。 ソーヴィニヨン・ブランというと、グレープフルーツ！ピーマン！ギュッと酸味！のイメージなので全然違った。 比較的飲みやすかったけどハーブ系自体が苦手なので好みではなかった。。

正月に買ったやまざきの福袋

ソーヴィニヨンブランとは思えない香り、味 樽香こそ無いものの、程よい酸に高い果実味

今日は8月21日ですが、過去の自分と向き合うシリーズですo(｀^´*) こちらはリピートで頂いたワインです。SBらしくない出来映えで、味わいも確か冷蔵庫でキンキンに冷やした瑞々しい洋梨のような感覚を味わえます(^-^) ポストにあげるため、スマホの写真を漁っていると、息子の将棋教室送り後の待ち上島珈琲店の写真が同じ日に残ってました(^-^)ﾅﾂｶｼｰ 写真を見る限り、この頃は既に暑かったようですね(;´A｀)ｱﾁｰ (注記) こちらのポストは6月11日のもので、１週間後を目安に皆さまからのポストが落ち着いたら日付を更新します_(._.)_

普段が忙しすぎてポストは土日に限られる。週1ポストだとすると、ワインは週に1、2本のペースになり、減るどころか増える一方(T-T) 夜な夜な小人さんがポスト上げてくらないかな～ ドメーヌ・ジボー エヴァシオン 2020DOMAINE GIBAULT EVASION (HPより転載) ■産地　フランス　ロワール地方　ACトゥーレーヌ ■品種　ソーヴィニヨン・ブラン１００％ ■蔵元　ドメーヌ・ジボー ■味わい 濃厚な果実味にリピーターが続出するこのワインは、世界コンクールで最高賞獲得するジボーの白ワイン。アプリコットや黄桃を思わせるたっぷりとした果実味に木樽のニュアンスがエッセンスとして感じられる濃厚なソーヴィニヨン・ブランです。あなたも虜になること間違いなしです！ (転載終了) アプリコット主体の濃厚な果実味はSBとは思えない味わいに意表を突かれました(￣□￣;)!!ｺﾚSBﾃﾞｯｶ 美味しいので、また見つけたら連れて帰りたいと思います(^-^)

清涼感が気持ちいい。デパ地下で買ったカルパッチョとかと合わせてテーブルに並べれば、幸せな家飲みができます。

最後の1本 だいぶ枯れた印象だが、 味わい深く 酸も落ち着いている。 全体のバランス良好。 美味しく頂いた。

ロワール、トゥーレーヌ、ソーヴィニヨンブラン。コクのある辛口の白。柔らかい飲み口にて美味しい。ハーブ感は薄く、アプリコット的な香りがします。ソーヴィニヨン感はアロマの奥のほう～にあります。

しっかりとした輝きがある、濃いめのレモンイエロー。 砂糖漬けのレモン、ハーブ。 穏やかな印象ですが、遅摘みと長期低温発酵による密度をもったエキス感を楽しめます。

樽がしっかり利いていて、ソーヴィニヨンとは思えないほど。ブラインドだったらシャルドネと間違えそう。でも、爽やかなグリーンの香りは、確かにソーヴィニヨン

以前飲んだ時のフルーティーな雰囲気は収まり、紹興酒や、日本酒の古酒を思わせる糀、麦藁、更にセロリなどの青い薫りが調和。 柔らかい酸、旨味、僅かに感ずる苦味も魅力的。 ずいぶん味わいは変わったが、もっと時間をおいても面白そう。 最後の1本も楽しみ。

華やかな香り。酸味は少なく、濃厚な残り香が楽しめる

以前飲んだ時は南国系のフルーツが主張していたが、今回はフルーティーなのだが柔らかで、ニラの炒めもの、丸なすのグラタンなどと相性良い。 さらに高知のリュウキュウと早生蓮根の酢の物とも素敵なマリアージュ示す。 また強い風味のゴマ豆腐の味わいにも寄り添う良いSB. 村上重の小茄子の漬け物ともバッチリのワイン。 2013

ヴイノスやまざきでリッチでリーズナブルという事でおすすめされたワイン。最初シャルドネで探してもらったが、ソーヴィニオンだけど濃いよ！という事でゲット。 確かにソーヴィニオンとは思えない濃さ。フルーティ。コクの濃いフルーティでグレープフルーツのよう。樽感はない。 樽ドネではないが、リピしてもいいかな？という感じ。

口当たりが柔らかくて、甘みを感じる。色はゴールド。結構しっかりとした味。ドブロブニクで飲みたい感じ。オシャレな味。

【cheese seminar 】 ハイジのチーズを楽しむ会 【white wine について】 名前：ドメーヌ・ジボー・エヴァシオン ソーヴィニヨン・ブランの世界コンクールで最高賞を受賞した実力派蔵元。 産地：フランス ロワール地区 トゥーレーヌ地区 備考：収穫を遅くして、発酵の温度も下げて、じっくりワインを作っている。 発酵温度を下げると発酵に時間がかかる。 本来2週間で終わるところを2ヶ月かけて発酵させている。 そのためワインの色も黄金色。

僅かに緑がかった綺麗な黄金色。 粘性は中程度。 パッションフルーツ、パイナップルなど南国系の果実香、それに加えて綺麗な酸と旨味が調和。 後口にはヨーグルト、ムスクのニュアンスも。 正月の残りのクエ鍋と相性良いが、温度が上がってからの素飲みも楽しめた。

スモーキーで大人な味わい

パッションフルーツなど南国系の果実味、しっかりした酸、ミネラル感がバランス良い。 やっぱり美味しい。

プロヴァンスのソーヴィニヨン・ブラン。肉と合いました。

ソーヴィニヨンブランながら、グレープフルーツの苦味、さっぱりさ、蜂蜜のこってりが同居。爽やかで深い、不思議な感覚。常温に近いほうが好み。冷やすと苦味が出てくる。

トゥレーヌの白

久しぶりのワイン ソーヴィニヨンブランで✨ トロっとした口当たりとハーブのような香り、美味しい！

我が家の定番です。 どちらかといえば、クリームソースなど洋食系にあうワイン。しかしながら、本日の純和風ｰ鰤の照り焼き、蓮根のきんぴら、鶏かわと菜の花、きゅうりのポン酢和え、いずれとも美味しく頂けました。

ヴィノスやまざきテイスティング② 完熟した果実のとろりとした濃密さ

値段の割りにとても美味しい。オークなのにトロピカルフルーツの香り高く、口当たり柔らかな酸味。色もいい。ナプキン置いて白をバックに撮れば良かった。樽好きがこれはいいと思うワインです。また買うな。ケースでもいいかも。。

非常にトロっとしたSauvignon. アタックもなく、滑らかな入りと鼻に抜ける干し草とトロピカルフルーツ。