Dom. Marc Jambon et Fils Mâcon Pierreclos Terroir de la Roche
ドメーヌ・マルク・ジャンボン・エ・フィス マコン・ピエールクロ テロワール・ド・ラ・ロッシュ

香土セレクション 結構好みだったな

■テイスティングノート ・オイリー ・旨味たっぷり ・温度が上がるとポップコーンのニュアンス ・マコンで唯一無二のミネラル土壌「ピエール クロ」 ■テクニカル ・アルコール14% ・標高の高い所に所有する畑 ・マコネ地区では異例の遅摘み ・厳しい剪定に加えて、グリーン・ハーベストも行うため低収量 ・ステンレスタンク発酵 → 古樽で10カ月熟成 ・年間生産量は10,000本 ■ワイングロッサリーより 新興ドメーヌが多く存在するマコネ地区において、注目すべき銘ドメーヌ。 クリュ・マコネの中でも、マイナーな山奥、ピエールクロ村にあるドメーヌ・マルク・ジャンボンです。 1999年の設立。当主のマルク・ジャンボン氏は、50年間にも渡り、この地でブドウ栽培を行ってきた一方で、ブルゴーニュワイン事務局の会長職に付くなど、ブルゴーニュワインの生産・流通に大きく携わってきました。 マルク氏が事務局を定年退職したのと同時に、息子のピエール・アントワーヌ・ジャンボン氏がシャトー・ディケムにおける研修を終え、ピエールクロ村に戻ってきました。それを契機に、ドメーヌ元詰めを開始したのです。 造り出されるワインは、マルク氏の人生の集大成とも言える作品で、超低収量から始まり、醸造設備などの技術的なこだわりは勿論のこと、何よりも自分のワインをとても大事にしている姿勢がとても印象的。 「自分のワインに納得がいかなければ販売はしません。自分達の好きなワインを造りたいだけで、それを理解してくれる人がいてくれたらとても嬉しいことです。」と語る同氏。

あとは全てお店からのマリアージュ、フランスからです。 揚げ餃子？。ここのスペシャリテの一品の様です。