Dom. Labet Les Parcelles Rares Chardonnay En Chalasse
ドメーヌ・ラベ レ・パーセル・ラール シャルドネ アン・シャラス

No713 石灰の乾いた感じ、むせる、しっかり酸味、苦味

白猫軍ジュラ侵攻作戦。 コードネーム「フルーツ酢」(笑) コート・デュ・ジュラ・シャルドネ・アン・シャラス(サンスフル)2014年ドメーヌ・ジュリアン・ラベです。 当然サヴァニャンも入手。 明日以降のみ比べです(^o^)。 2003年父のドメーヌ・ラベから独立。 自らのドメーヌ・ジュリアン・ラベを立ち上げたジュリアンは1973年生まれ。 父の代から100％無農薬で造るジュラの第二世代自然派代表です。 2013年からはドメーヌ・ラベでも責任者となり２つのドメーヌをきり盛りしています。 ブルゴーニュで修業をしたジュリアンは畑のテロワールを尊重した当時ジュラではまだ珍しかったしっかりしたスティルワインを造ります。 SO2や新樽は基本不使用。 天然酵母を使って丁寧に発酵熟成させています。 このキュベはバックラベルによるとSO2含まれるようです。 この黄色黄色した見事なイエロー。微発泡しているのか細かな泡がグラスにつきます。 シャルドネのイースト・ブリオッシュ様の発酵香に丸くてでも刺激的な酸味(フルーツ酢)(笑)。 余韻で残るのはほろ苦いミネラルか酸味か。 時間と共にプレーン・ヨーグルト系の発酵香も出てきてシャルドネの生の実をかじっている味わい！ アリス・エ・オリヴィエを彷彿させる葡萄丸かじり感！ 流石ジュラ！自然派の宝庫ですね。 流通や保存に気を使う自然派(笑) 14年でも下手するとすぐにひねそうな予感すらする自然派のシャルドネ。 でもとてもフルーツ酢(笑)で健康的で美味しい白ですね(^o^)。 なんとなくサヴァニャンが楽しみになる造り味わい(笑) ドメーヌ・ジュリアン・ラベ とりあえずシャルドネは制覇。 作戦大成功！です(笑) 行け行け白猫軍！ ど～んと行け～♪

ヴィンテージは2009 年数たったら全然違うわっ‼︎

水炊きと。