Dom. B. Serveau et Fils Morey Saint Denis 1er Cru Les Sorbets
ドメーヌ・ベルナール・セルヴォー・エ・フィス モレ・サン・ドニ プルミエ・クリュ レ・ソルベ

お客様とのさし飲みﾜｲﾝ会@vin amour(金沢) ﾄﾞﾒｰﾇ・ﾍﾞﾙﾅｰﾙ・ｾﾙｳﾞｫｰ ﾓﾚ・ｻﾝ・ﾄﾞﾆ 1er cru ﾚ・ｿﾙﾍﾞ 1997 お客様が持ってきていただいたﾜｲﾝは予想通りの古酒(2000年以前)でした。開けたてこそ地味な感じでしたが、時間の経過と共に香りと味わいが開いてきた。 お店でﾊﾟｽﾀやﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌをいただいたのに、帰りにﾎﾃﾙ前にあった中華そば屋さんが気になり、やめときゃいいのに、中華そばをいただきました。 美味しかったですヽ(´▽｀)/

2011 ベルナール・セルヴォー　モレ・サン・ドニ 1er クリュ　レ・ソルベ　コート・ド・ニュイ　ブルゴーニュ/フランス 水曜日のワイン。 2021年8月18日は「国際ピノ・ノワールの日（= International Pinot Noir Day）」です。 ベルナール・セルヴォーは、モレ・サン・ドニに本拠地のあった家族経営の小規模な生産者でした。 「でした」というのは、残念ながら2012ヴィンテージをもって生産を終了したドメーヌだからです。 去年ぐらいまでは、時々流通在庫を見かけましたが、現在では完全な幻ワインとなっているようです。 まあ、それでも飲むときには飲みますよ。だって「ピノ・ノワールの日」じゃないですか♪ サラダうどんの晩ごはんをいただきながらワインを開け、飲み始めたのですが、途中から玉のような汗が噴き出てワインの味わいどころではなくなってしまいました(>_<) 幸い発熱しているわけではないので、新陳代謝が活発すぎるのか…ワクチンの副反応なのかもしれません。 食後、少し汗も落ち着いたので、改めてーー。 外観は透明度が高く、少し黒っぽいルビーというか、とても淡いガーネット。熟成のニュアンスが出ていてオレンジのトーンが入っています。 グラスからは、オレンジピールのツイストにラズベリー、ブラックチェリーの果実香。微かに土のニュアンスが漂い、モレ・サン・ドニっぽい雰囲気があります。 出力は弱めですが、上品で落ち着いた香り。 口に含むと、とても繊細でしなやか、かつシルキーな口当たり。 キレイな酸と、やや焦点の定まらない薄旨な味わいですね♪ 最近、強いタイプの新世界のピノ・ノワールを飲む機会が多いので、こんなクラシックなブルゴーニュは、むしろ新鮮です。

江川さんが美味しそうなブルゴーニュを飲んでいたので、ゴソゴソセラーから出してきた一本。 「ベルナール=セルヴォー・モレサンドニ1erレソルベ・2012」 江川さん、うちのセラーを探してもそんな上級なキュベはありませんww レ・ソルベはモレサンドニの中央部に位置するテロワール。隣のクロ・ソルベの方が評価は高い気がしますが、親しみ深いということで今回はこちらを。 まずは、抜栓。コルク先端に少しカビが見えます。保存状態が悪かったかな？中までいってないことを祈ります。 無事、抜けました。前回、古酒で途中折れをさせてしまったので、ヒヤヒヤものでした。 コルクの弾力・長さから今回はなんとか持ち堪えてくれました。 ファーストインパクトは、少し落ち着いております。 若さ溢れるフレッシュな香りから、少し古酒のニュアンスを纏い始めています。まだ、大丈夫かどうか不安です。 グラスに注いでテイスティング。注いだ色・香りから、逝かれていないと確信し、安心。 この瞬間の香りはバラの様なお花ですね。まだ若さが残っております。 テイスティングで問題ないのを確認し、本注ぎをしたところ、花からチョコレートに変化。 ここからが、熟成酒の真骨頂。 ブルゴーニュながらも厚みがしっかりとあり、フランスでよく下級キュベを飲んでいたのを思い出します。 今日は楽しい一夜となりそうです♪ 〜続く〜

うーん?(・_・;? 相性が良くないワインですかね。

旨し、ベルナールセルヴォー。

最後は仏ブルゴーニュから、ドメーヌ・セルヴォーの「2011モレ・サン・ドニ・1er・レ・ソルベ」。 透明感のある赤い色合い。 香りにベリーとチェリーを半分づつに、紅茶や熟成を感じる腐葉土。 少しのカビ臭が気になります。 味わいには赤い色の果実。 酸が豊かでタンニンもしっかり。 全体的には重さを感じますが、ミネラリーな瑞々しさがそれを覆ってエレガントな印象が前面に。 プリウレロックと違って、オーソドックスなブルゴーニュの味わい。

やっぱり、仮説通り2011年ブルゴーニュは今飲み頃。 想像以上にパフォーマンス高いMSD 1er。まだまだ若々しい赤いベリーの香りに複雑さが乗りつつあり、素晴らしい状態。

ジャムのように濃密。シミジミしたダシ系ブルゴーニュではありませんが、合うです。ダシ系の和食に。 モレ・サン・ドニは土系の地味なものが多い印象ですが、これはエレガント系。濃い目のエレガント系ですから素晴らしい。

金曜夜、いつものところで。その1

ブルピノ。ピノですが重厚感があります。さすが美味しい♡

フランス、ブルゴーニュ地方、小さな畑のようです。果実味溢れる美味しいワインです。

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