Daniel Dampt & Fils Chablis 1er Cru Beauroy
ダニエル・ダンプ・エ・フィス シャブリ プルミエ・クリュ ボーロワ

オレンジ、レモン、ライム、杉の様な木質、ナッツぽさ、パイナップル、バニラ感。 少々の粘度から滑らかに舌を流れる密度感の高さ、柑橘の香りと完全にマッチしたフルーツのエキスの様な酸味が美味、口奥で味わう例えればシークワーサー的苦味のタンニン、ふゎ〜と広がる甘味の優しさ。 [本日の料理] 大東園さんの黒毛和牛のモツ鍋、噛むと染み渡るミルキーなモツの旨味に満足♪

　普通にすっきり美味しいシャブリ。1stクリュだからもう少し香ばしい味を期待したけどこんなもんかな。香ばしさもちょっとはあります。エノテカ楽天市場ショップで5500円が2本買うと20%オフセールで4400円。88〜89点。

今日は初売りの百貨店へ繰り出すが思っていた物には出逢えず新年の市中の雰囲気を味わい夕飯を購入し帰宅で御座る。 蜜、ナッツ、少々のバター、少々の石灰、何処なく歯応えの有る野菜の様なニュアンス、微量のパイナップル。 時間に比例して増す感触は舌を優しく包み込む粘度感と密度感、濃縮された熟したグレープフルーツやレモンそれにバランスする酸味、ミネラルが伴ったタンニン。後半になればなる程抵抗感は消え飲みやすく美味しい。 [本日の料理] 正月早々、お雑煮と餅に飽きてしまう(笑) と言う事で今日も寒いので神茂さんのおでん、菊乃井さんと美濃吉さんのお惣菜、お年玉セットのチーズなど、と早くも通常営業(￣∀￣)/

過去アップ お家ご飯

美味しいブルゴーニュブランを飲むには、コートドボーヌではなくて、敢えてシャブリのプルミエ・クリュを選ぶのも手ですよね！ ということで、今日は、ダニエルダンプの、シャブリプルミエ・クリュ。ボーロワは、代表的なクリマの1つのようですね。エチケットは、セラーの保管状況が悪く、シワシワになってしまいました。。 アタックに上品な甘味を感じます。瑞々しさもあります。酸がしっかり支えてますが、円みを帯びていて、穏やかに感じます。厚みが前に出た個性的なシャブリです。美味しいですよー。 さて、待望のツヴィーゼルが届きました！！コストコ通販限定2pセットと、フルートグラスです。さっそく記念撮影。割らないように、気を付けます！！ 今日も、たくさんワインを飲んで、明日も頑張りましょう！皆さんも、素敵なワインタイムを！おやすみなさい✨

シャブリ プルミエ クリュ ボーロワ2018 ダニエルダンプ 今日はシャブリを開けました！ オールステンレス醸造が特徴のダニエルダンプさんですが初めてのみます～！ 香りに柑橘類と共にフルーティーな白桃&パイナップルとお花を感じ、味わいは密リンゴの様な甘さとクリアなミネラル感のバランスがちょうど良くとっても美味しいです(^^)スルスルのめてしまい危険な美味しさでした。ダニエルダンプさんの他のプルミエ クリュもあるので今日の味わいを忘れない内にのもうと思いました！

夏の淡路島♡ ダニエル・ダンプ　シャブリ 1er ボーロワ 2018年 穏やかな酸で丸みのあるボディ^ ^ 白い花の香りにグレープフルーツの果実味、石灰、いぶし銀。 ハモのしゃぶしゃぶ、お造りと合わせて美味しかった✨

昨年のいつぞやに開催された、エノテカさんの3本11000円セールの1本です。定価5500円なので、お得ですよねー笑。このセール、大好きなんです～。 今日は、シャブリ、プルミエ・クリュ、ボーロワbyダニエルダンプです！ グレープフルーツ、アカシア、石灰。 味わいは、予想と全く違いましたね。ファーストアタックは、厚みのある、リッチな甘味。何日か前にポストした、コンドリューの印象に近いです。続いて円やかな酸味。余韻は、アルコール感とミネラル感からくる苦味が長目に続きます。 シャブリということで、ミネラル感、酸味～！を予想してましたが、こういう作り方もあるんですねー。というか美味しいです〜。 一週間の折り返し。皆さん今日もお疲れ様でした！まだ夜はこれから笑。今日もいっぱいワインを飲んで、明日頑張りましょう！おやすみなさい！

2021年５月池袋東武のエノテカで購入。あっさりした味でした。くじらの赤身のお刺身と良く合いました。

☆2.9

ミネラル、酸味、果実味がバランスよく感じられる。スルスルと飲んでしまう。。

2014シャブリ

ダニエル・ダンプの17シャブリ 1er cru ボーロワ フランス、ブルゴーニュ シャルドネ ほんのり緑がかったペールイエロー。白い花や柑橘、青リンゴの爽やかな香り、ほのかに石灰のニュアンス。爽やかで瑞々しい果実味、スッキリしたバランスの良い酸味。蜂蜜掛けの柑橘や砂糖菓子の余韻。 昨夜はダニエル・ダンプの非樽シャブリを開けました(^^) 2年前に飲んだ2015と比べるとタイトな印象。 でもこれくらいが本来の姿なのかとも思います。 ハーブたっぷりのアクアパッツァをつまみながら♫ 先日に引き続きリドリー・スコット監督作品を鑑賞（笑） リドリー・スコットというとエイリアンやブレードランナーのようなちょっと陰鬱とした未来を描いた映画の印象ですが、グラディエーターはかなり良かったです(^^)

近くのエノテカの新年パーティに参加しました。 ブラインドワインの葡萄種当て企画でしたが 10本中4本しか当たりませんでした。 もっと勉強します❗️ 写真のシャブリは最初の1本でしたがそこで 間違えました。

ほぼ四点。美味しい!思ったより酸味がまろやか。ミネラル感もありつつ案外フルーティー。

生牡蠣が食べたくなってきた。

萩原にて✨

ダニエル・ダンプの15シャブリ・プルミエ・クリュ・ボーロワ フランス、ブルゴーニュ シャルドネ 濃いめの黄色。白い花、柑橘、青リンゴ、石灰の香り。香りのボリュームがすごい。しっかりした果実味と豊富なミネラル感、スッキリした酸味。果実と蜂蜜、砂糖菓子のボリューミーな余韻。 今日は休みですが外は雨。 ちょうど家でないと出来ない仕事があったので、家で仕事しながら昼からシャブリを開けました(^^) ちょっとアルコール入っているくらいが仕事がはかどって良いですね（笑） 今まで非樽シャルドネは苦手に感じる事が多かったんですが、これは美味しかったです♫ 成城石井で買った有機筍と厚揚げのそぼろあん（写真なし）をつまみながら飲みましたが、和風の煮物の砂糖を使った甘みに負けないしっかりした味わいでした(^^) しかもワインと煮物の相乗効果で旨味がアップ‼︎ 以下コピペ ダニエル・ダンプのシャブリの特徴は、何といっても「オールステンレス熟成」によるシャブリらしいピュアな味わい。1級クラスのシャブリには木樽を用いて樽の風味を付ける生産者が多い中、ダニエル・ダンプは石灰質のキンメリジャン土壌によるキレのあるミネラル、そして生き生きとした酸味を特徴とする「シャブリのピュアなテロワール」を味わって欲しいという想いから、樽を一切使用せず仕立てます。 ボーロワは、シャブリ地方特有のキンメリジャン土壌に 粘土石灰土壌が混じる1級畑。南向きで日当たりがよい絶好の立地から、口当たりはまろやかでミネラル分を感じさせる、スッキリとした味わいのワインが生み出されます。